Mikor találkozunk?

"Néha, akit a legjobban szeretünk, úgy suhan el mellettünk az életben, mintha egy szembejövő gyorsvonat lehúzott ablakában állna. Te jobbra robogsz, ő balra, éppen csak integettek egymásnak, dobogó szívvel: 
- Szervusz!... Szervusz!...Vagy még?... Én is vagyok!... Isten veled!... Mikor találkozunk?... 
A választ már nem hallod."

(Müller Péter)

forrás:google

Ki van a tükörben?

"Akinek látod magad: azzá leszel."

(Müller Péter)

Csirke curry

Indiai ételt úgy tíz éve kóstoltam először Angliában. Volt, ami ízlett, volt, ami nem, de úgy rémlik, végigettem minden fajtáját, amikor egy darabig kajagyárban dolgoztam. (Megjegyzem, külön posztot érdemelne a téma, el nem tudtam volna képzelni soha, hogy mennek ott a dolgok, míg nem láttam a saját szememmel. Talán egyszer rá is szánom magam, és közhírré teszem...) Kedvelem a különböző ízek tobzódását, ezért általában bejött nekem ez a fűszeres világ. Mivel a lányom nem igazán vevő az autentikus indiai konyhára, és az első perctől gyanakodva, valamint igen óvatosan vesz a szájába minden egyes újszerűnek tűnő falatot, én csak stílusában főzök indiait, „lájtos” formában. Ez tehát egy viszonylag szolid, középutas-megalkuvós curry. Én imádom! :-)

A végén be lehet sűríteni joghurtos habarással is, találkoztam ilyen változattal is. Én így is, úgy is szeretem, de ez most natúr változatban készült.

 Hozzávalók:

• 1 egész csirkemell
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 3 db közepes méretű paradicsom
• 1 db kápia paprika
• só
• 2 csapott ek curry
• 1 mk fehér bors
• 1 mk gyömbér
• 1 tk kurkuma
• csili ízlés szerint ;-)
• 2 ek apróra vágott metélőhagyma
• 1 csapott ek barna cukor
• zöldségleves alaplé
• olívaolaj

Elkészítés:

1. A csirkehúst, a vöröshagymát, a paradicsomot és a paprikát kis kockákra vágjuk.
2. A hagymát üvegesre pirítjuk az olajon, rátesszük a húst, kevergetve szintén megpirítjuk.
3. Hozzákeverjük a paprikát, paradicsomot, metélőhagymát, és a fűszereket.
4. Az alaplével felöntjük a ragut, puhára pároljuk, ha szükséges, közben a folyadékot pótoljuk. 
5. (Ha a hús megpuhult, behabarhatjuk 2 dl joghurttal.)

...

"Hogy mennyire szeret valaki, azt onnan tudod egészen pontosan bemérni, hogy mennyire tudja a hibáidat megbocsátani."

(Müller Péter)

forrás: google

Fahéjas-almás csigák

A közelben lévő pékségben rendszeresen lehet kapni hasonló almás csigákat. Amikor először megláttam, muszáj volt vennem belőle, mert első ránézésre beindult a nyálelválasztásom. Nagyok voltak, szépségesek, és olyan illatuk volt, de olyan... Érdekes, hogy ebben a pékségben még nem sikerült jó kenyeret vennem, és a kiflik, zsömlék is olyan kis nyomoroncok mindig, a péksütik viszont gyönyörűségesek, és isteni finomak. Hogy ezt hogy csinálják, nem tudom, talán valaki más készíti mindet. Egyszer kóstoltam náluk valami cukros kalácskát is, amit azóta sem láttam náluk, meg igazából máshol sem. Na, annak a kikísérletezése is tervben van még, a túrós-áfonyás rétesükről már szót sem ejtek. :-)

Ezt az almás csigát már sokadszor sütöm meg, már csak azért is, mert anyukám imádja. Nem tejesen olyan, mint amit a pékségben árulnak, de nagyon hasonló. A tészta könnyű, és sokáig puha marad, már amennyiben nem fogy el egy-két napon belül. ;-)

Aki szereti, mazsolát is tehet bele, én most kifelejtettem belőle.

Hozzávalók:

A tészta hozzávaló:

• 40 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 2,5 dl tej
• 4 dkg cukor
• 2 tojás sárgája
• 15 dkg vaj
• csipet só
  

A töltelék hozzávalói:

• 6-7 db nagyobb alma 
• 2 nagy ek fahéj
• 12 dkg cukor
• 2 dkg vaníliás cukor
• 1 citrom leve
• (mazsola ízlés szerint)

Elkészítés:

1. Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk 2 dkg cukorral.
2. A lisztet tálba szitáljuk, belekeverjük a sót, az élesztőt, a tojások sárgáját, az olvasztott vajat és a maradék cukrot, majd puha tésztává gyúrjuk. Langyos helyen duplájára kelesztjük.
3. Közben elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, magházukat kiemeljük és egy nagyobb lyukú sajtreszelőn lereszeljük. (Nem árt kicsit kicsavargatni, még akkor is épp elég nedvesség marad benne.) Hogy ne barnuljon meg, összekeverjük a citrom kicsavart levével. A kétféle cukrot összekeverjük a fahéjjal, majd a fahéjas cukrot beleforgatjuk az almába.
4. A tésztát lisztezett deszkán kb. fél cm vastagra nyújtjuk, és szétterítjük rajta a tölteléket. A tésztát feltekerjük, majd kb. 3 cm vastag szeleteket vágunk belőlünk, és kivajazott tepsibe sorakoztatjuk őket. Hagyjunk ki közöttük egy pici helyet, mert még nőni fognak! A csigákat 20 percig kelesztjük. Előmelegített sütőben, kb. 200 C fokon gőzölve sütjük. (Egy kis tűzálló tálkában tegyünk vizet a sütő aljába.)

Fügés tótágas süti karamell szósszal :-)

Tótágas, mert úgy kell kiborítani a formából, és a talpából lesz majd a teteje. :-)
Nincs már saját fügefám, de az idén is el voltam látva friss fügével rendesen. Az őszi termés utolsó szemeit használtam fel ehhez a sütihez, mert máshoz már kevésnek találtam. Hasonló süteményt csináltam már almával, körtével, ananásszal is, fügével még nem, de határozottan jól működött. A füge nem túl leveses gyümölcs, ehhez meg direkt az a jó, bár ezek már elég érett példányok voltak. 
A tésztája picit vastagabbra sikerült, mint szerettem volna, mert a nagyobb tepsim épp el volt foglalva, de így is finom volt. Ezt enyhítendő összedobtam hozzá egy karamellmártást, ami amúgy is nagyon passzolt a füge ízéhez.
Gyanítom, hogy az idén már nem sokan jutnak fügéhez, de jól jöhet ez a recept még jövőre is. :-)

Hozzávalók:

A süteményhez:

1 kg füge

30 dkg vaj

5 tojás

30 dkg liszt

1 tk sütőpor

30 dkg cukor

1 ek vaníliás cukor

1 tk őrölt fahéj

A mártáshoz:

10 dkg cukor

2 dl meleg víz

2 dl tejszín

Elkészítés:

1. A fügéket megtisztítjuk, szárukat levágjuk, majd hosszában félbevágjuk őket.
2. Egy tepsit, vagy egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral. (Most nem kell kivajazni, lisztezni.) A forma alját kirakjuk a fügékkel. Ha félbevágott felüket fordítjuk lefelé, szebb lesz a süti, amikor majd kiborítjuk.
3. A gyümölcsöt megszórjuk a fahéjjal elkevert vaníliás cukorral.
4. Elkészítjük a tésztát. A vajat habosra keverjük a cukorral, belekeverjük a tojások sárgáját. Kimérjük a lisztet és belekeverjük a sütőport. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, és a liszttel együtt a vajas masszához keverjük. (Én két adagban szoktam, úgy könnyebb simára keverni.)
5. A tésztát szétterítjük a fügén, majd előmelegített sütőbe tesszük. 150 °C fokon tűpróbáig sütjük.
6. Csak akkor borítjuk ki a formából, ha már teljesen kihűlt, és lehúzzuk róla a papírt.
7. Elkészítjük a karamellmártást. A cukrot egy serpenyőben felolvasztjuk. (Ne kevergessük, így szép sima marad!) Ha felolvadt, a tűzről félrehúzva beleöntjük a meleg vizet, de nagyon óvatosan és kissé távolabb állva a tűzhelytől, mert fröcsögni fog. (Fortyog és tele lesz buborékkal, de ez csak pár másodpercig tart, nem kell berezelni. :-D) Méz sűrűségűre főzzük, aztán hozzáadjuk a tejszínt, és összeforraljuk.

Nevess! :-D

"Boldogok akik nevetni tudnak önmagukon, mert nem lesz vége szórakozásuknak."

forrás: google

Barátság

"Ha elválnak útjaitok, és csak tíz-húsz év múlva találkoztok újra, összejöhettek megint, mint a világot járt vándormadarak, hogy elmeséljétek egymásnak mit láttatok. 
Mintha el se váltatok volna soha. 
Ha nem így történik - nem volt igazi barátság."

forrás: google

Csokoládés sütőtökpite

Ééééééés, íme a diós tökpite csokis párja. :-) 
Évekkel ezelőtt ez volt a második próbálkozásom a sütőtökpiték terén. Fanni kívánságára készült ez a csokoládés változat, és szerettük. Eredetileg csak a tésztára terveztem egy csokiréteget, de szerinte csokiból sosem elég, ezért a tetejére is került csokibevonat. Nem rontotta el, sőt, megállapítottuk, hogy vastagabb réteget is elbírna. A következő sütéseknél aztán mindig szaporodott benne a csoki. :-D
A könnyű, krémes, édes krém, és az étcsokoládé roppanós együttese jó páros, érdemes kipróbálni ezt a variációt is. 
A fotókkal kábé ugyanaz a helyzet, rossz fényviszonyok, csak két perc van kattogtatni, bénázás, "sötöbö". Újra kéne fotóznom szegénykét. Egyszer talán lesz időm erre is. Sajna egyelőre be kell érnetek ennyivel. :-)

Tészta hozzávalói:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
  

Töltelék hozzávalói:

• 50 dkg sült sütőtök
• 3 tojás
• 2 dl tejszín
• 10 dkg cukor
• 2 dkg vaníliás cukor
• 2 ek méz
• 1 kk mézeskalács fűszerkeverék
• 1 tábla étcsokoládé

Elkészítés:

1. A tészta elkészítéséhez a vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a cukrot és a tojást, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. 
2. Lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, és kibéleljük vele a piteformánkat úgy, hogy az oldalát is befedje a tészta. A peremnél kilógó részeket levágjuk, eligazgatjuk, a tésztát megszurkáljuk.
3. Előmelegített sütőben 10 percig ( - vaksütéssel - ) elősütjük. Ha kész, kivesszük, és fél tábla olvasztott csokit kenünk rá.
4. A töltelékhez a sült tököt villával összenyomkodjuk.
5. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, mézzel, ízesítjük a fűszerkeverékkel, majd hozzákeverjük a tökpürét.
6. A tejszínt kemény habbá verjük, és ezt is óvatosan a tökmasszába forgatjuk.
7. A tökkrémet a csokoládés tésztára kanalazzuk, majd a sütőbe visszatolva 30-40 perc alatt készre sütjük.
8. Amikor a pite elkészül, hűlni hagyjuk, majd bevonjuk a tetejét is a csoki másik felével.
   

sütési hőfok: 140°C

sütési mód: hőlégkeveréses

Mézes-diós sütőtökpite

A sikeren felbuzdulva, miszerint Fanni lánykám kilószámra ette a sütőtökös golyókat, úgy gondoltam anno, ez a megfelelő alkalom arra, hogy csináljak valami mást is sütőtökből. Gyorsan, amíg még nyitott a kóstolásra. :-)
Ezt sikerült akkor kitalálnom, és ez is kedvező fogadtatásra talált nála (is), úgyhogy meg kell mondanom, nagy volt akkor a sikerélményem. A süti első alkalommal estefelé készült el, vacsoraidőben, és igazából másnapra szántam, de olyan finom illatok áradtak a konyha felől, amikor betettem a sütőbe, hogy már akkor ott téblábolt kis családom, és élénken érdeklődtek, mikor lehet ebből enni. Szinte forrón kezdtük meg, mert muszáj volt megkóstolni. A tetejére eredetileg tejszínhabot szántam, de így végül lemaradt róla. Viszont most már azt is tudjuk, hogy melegen és hidegen is finom. Másnap "kitalálódott" a pite tökös-csokoládés változata is csokiimádó lányom kívánságára. Nem nagyon tudtam eldönteni, melyik a finomabb. :-)
Azóta is elkészül nálunk ez a pite minden tökszezonban, anyukám rendszeresen rendeli ezt a diós változatot. Minden alkalommal el is határozom, hogy feldíszítem picit, és csinálok már róla tisztességes fotókat, de valahogy mindig elmarad. Mire eszembe jut, már csak itt-ott van belőle. Így most is ezekkel az ősrégi, nem túl jól sikerült képekkel illusztrálom. Akkoriban kattintgattam az első ételfotókat életemben, és nem sok fogalmam volt még a fényekről. Az is igaz persze, hogy hiába tudom már, milyen fény kellene, ha éppen olyan nincsen, mert tél van, mert korán sötétedik, mert villanyom van csak napfény helyett. Vagy éppenséggel úgy tűz a nap, hogy kiégeti a képen a színeket... Túl sok fény, túl kevés fény. Aki kaját fotóz, pontosan tudja, miről beszélek. Néha körbesétáltatom a tányért a lakásban, és sasolom, merre vándorol épp a napocska. Ritka hülye játék! :-D Ha olyankor látná valaki, mit művelek... :-)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
  

A töltelékhez:

• 50 dkg sütőtök (megsütve)
• 10 dkg cukor
• 2 dkg vaníliás cukor
• 2 + 2 ek méz
• 2 dl tejszín
• 3 tojás
• 1 dl dió
• 1 kk fahéj
• 1 kk gyömbér
  

Elkészítés:

1. A tészta elkészítéséhez a vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a cukrot és a tojást, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. 
2. Lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, és kibéleljük vele a piteformánkat úgy, hogy az oldalát is befedje a tészta. A peremnél kilógó részeket levágjuk, eligazgatjuk, a tésztát megszurkáljuk.
3. A diót konyharuhába fogva összetörjük, majd összekeverjük 2 ek mézzel, és elsimítjuk a tésztán.
4. Előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.
5. A töltelékhez a sült tököt villával összenyomkodjuk.
6. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, mézzel, ízesítjük a fahéjjal és gyömbérrel, majd hozzákeverjük a tökpürét.
7. A tejszínt kemény habbá verjük, és ezt is óvatosan a tökmasszába forgatjuk.
8. A tökkrémet a mézes-diós tésztára kanalazzuk, majd a sütőbe visszatolva 30-40 perc alatt készre sütjük.
   

sütési hőfok: 140°C

sütési mód: hőlégkeveréses

Az a másik...

"Szüntelenül működik bennem egy elképzelt világ, és az a fontosabb. Ez az élet itt szürke, vacak és ostoba!... Nem tudom, van-e másik... Biztosan van, mert én állandóan abban járok."

(Müller Péter)

forrás: google

Eperkrémes fánkok

Gyerekkoromban nálunk elég nagy vendégjárás volt. Apa abszolút társasági ember lévén rendszeresen hozta haza a barátait kisebb-nagyobb számban, ezen felül a rokonság is mindig nálunk jött össze, merthogy közös udvarban laktunk az nagyszüleimmel. Ha hozzájuk jött valaki, bárki volt is, tulajdonképpen nálunk lett elszállásolva. Ilyenkor aztán anya nem győzött sütni-főzni, én meg igyekeztem a keze alá dolgozni, meg eltakarítani a romokat. :-) Legalábbis, amikor már eléggé nagy voltam hozzá.

Voltak süti-favoritok, amik sűrűn készültek, mert mindig sikerük volt, mint például a krémes, vagy a képviselőfánk. Anya mindkettőhöz ugyanazt az egyébként isteni vaníliás krémet főzte meg igen trükkösen, csak más-más tésztát sütött hozzá. Persze sok más süti is volt a repertoárban, majd apránként sorra veszem őket, hogy mind csokorban legyenek itt egy helyen. :-)

Képviselőfánkot elég régen csináltam már, de most eszünkbe jutott, és megkívántuk. Egyszerű tejszínkrémet tettem bele, és elővettem hozzá egy kis eperlekvárt, meg eperszószt, amit még nyár elején tettem el. Mindig nehezemre esik nekiállni ennek a tésztának, mert eléggé pepecs munka, pedig egyébként nem bonyolult, csak ugye, előbb meg kell főzni, azután meg sütögetni, és akkor még csillagcső, meg egyebek. Aztán meg két perc alatt elfogy, amivel órákig bíbelődtem. Nagyon eteti magát, mert olyan könnyű, légies az egész. Ez a legnagyobb baj vele, igen. Elfogy! :-D Csak úgy! :-DD

Hozzávalók:

A tésztához:

(Ez a mennyiség 12 db képviselőfánkhoz, vagy 35-40 db ördögpirulához, profiterole-hoz elegendő)

¼ liter víz

½ mk só

10 dkg vaj

15 dkg liszt

4 tojás

A krémhez:

4 dl tejszín

2 púpozott ek vaníliás cukor

1 csomag zselatin fix

3 ek eperlekvár 

Az eperszószhoz:

10 dkg földieper (lehet fagyasztott is)

10 dkg cukor

1-2 ek narancslikőr

Elkészítés:

A fánk elkészítése:

1. Pontosan kimérjük a hozzávalókat, ennél a tésztánál ez nagyon fontos.
2. A vizet felforraljuk a sóval, de figyeljünk rá, hogy épp csak felforrjon, különben elpárolog, és akkor már nem lesz megfelelő a hozzávalók aránya. Beletesszük a vajat, kevergetve felolvasztjuk a vízben.
3. Egyszerre beletesszük az átszitált lisztet, és kis lángon, állandóan kevergetjük, míg össze nem áll a tészta, és el nem válik az edény falától. Levesszük a tűzről, áttesszük egy keverőtálba, ez kicsit lehűti majd a masszát.
4. Egyenként belekeverjük a tojásokat. (Keverjük el mindegyiket alaposan, mielőtt hozzáadnánk a következőt!) Ha kész a tészta, nyomózsákba töltjük, és kivajazott, kilisztezett, sütőpapíros sütőlemezre rózsákat formázunk belőle.
   (Képviselőfánkhoz nagyobb csövet használjunk, és pingponglabda méretű rózsákat nyomjunk a lemezre; ördögpirulához, profiterole-hoz kisebb cső kell és dió nagyságú golyókat formázzunk. )
5. A fánkokat forró, 200 °C fokra előmelegített sütőben sütjük, mérettől függően 15-20 percig. Még forrón levágjuk a kalapjukat, mert később már törni fognak. (Én ollót használok, szerintem azzal a legkényelmesebb. )

A szósz elkészítése:

1. Az eperszószhoz turmixoljuk a gyümölcsöt, és a kétféle cukorral együtt felforraljuk, majd a kívánt sűrűségűre főzzük. 
2. Ha levettük a tűzről, belekeverjük a likőrt, és lehűtjük. 

A krém elkészítése:

1. A hideg tejszínt kemény habbá verjük, a zselatin fix-et fokozatosan keverjük hozzá. A vaníliás cukrot és a lekvárt beleforgatjuk a tejszínhabba. 
2. Az eperkrémmel megtöltjük a fánkokat, meglocsolgatjuk a szósszal, végül rátesszük a fánkok kis kalapkáit. Porcukorral meghintve azonnal tálaljuk.