Gyerekkoromban
nálunk elég nagy vendégjárás volt. Apa abszolút társasági
ember lévén rendszeresen hozta haza a barátait kisebb-nagyobb számban, ezen felül a rokonság is mindig nálunk jött össze,
merthogy közös udvarban laktunk az nagyszüleimmel. Ha hozzájuk
jött valaki, bárki volt is, tulajdonképpen nálunk lett
elszállásolva. Ilyenkor aztán anya nem győzött sütni-főzni, én
meg igyekeztem a keze alá dolgozni, meg eltakarítani a romokat. :-)
Legalábbis, amikor már eléggé nagy voltam hozzá.
Voltak
süti-favoritok, amik sűrűn készültek, mert mindig sikerük volt, mint például a krémes, vagy a képviselőfánk. Anya
mindkettőhöz ugyanazt az egyébként isteni vaníliás krémet főzte meg igen
trükkösen, csak más-más tésztát sütött hozzá. Persze sok más
süti is volt a repertoárban, majd apránként sorra veszem őket,
hogy mind csokorban legyenek itt egy helyen. :-)
Képviselőfánkot
elég régen csináltam már, de most eszünkbe jutott, és megkívántuk. Egyszerű
tejszínkrémet tettem bele, és elővettem hozzá egy kis
eperlekvárt, meg eperszószt, amit még nyár elején tettem el.
Mindig nehezemre esik nekiállni ennek a tésztának, mert eléggé
pepecs munka, pedig egyébként nem bonyolult, csak ugye, előbb meg
kell főzni, azután meg sütögetni, és akkor még csillagcső, meg
egyebek. Aztán meg két perc alatt elfogy, amivel órákig
bíbelődtem. Nagyon eteti magát, mert olyan könnyű, légies az
egész. Ez a legnagyobb baj vele, igen. Elfogy! :-D Csak úgy! :-DD
Hozzávalók:
A
tésztához:
(Ez
a mennyiség 12 db képviselőfánkhoz, vagy 35-40 db ördögpirulához, profiterole-hoz elegendő)
¼
liter víz
½
mk só
10
dkg vaj
15
dkg liszt
4
tojás
A
krémhez:
4
dl tejszín
2
púpozott ek vaníliás cukor
1
csomag zselatin fix
3
ek eperlekvár
Az
eperszószhoz:
10
dkg földieper (lehet fagyasztott is)
10 dkg cukor
1-2
ek narancslikőr
Elkészítés:
A
fánk elkészítése:
- Pontosan kimérjük a hozzávalókat, ennél a tésztánál ez nagyon fontos.
- A vizet felforraljuk a sóval, de figyeljünk rá, hogy épp csak felforrjon, különben elpárolog, és akkor már nem lesz megfelelő a hozzávalók aránya. Beletesszük a vajat, kevergetve felolvasztjuk a vízben.
- Egyszerre beletesszük az átszitált lisztet, és kis lángon, állandóan kevergetjük, míg össze nem áll a tészta, és el nem válik az edény falától. Levesszük a tűzről, áttesszük egy keverőtálba, ez kicsit lehűti majd a masszát.
- Egyenként belekeverjük a tojásokat. (Keverjük el mindegyiket alaposan, mielőtt hozzáadnánk a következőt!) Ha kész a tészta, nyomózsákba töltjük, és kivajazott, kilisztezett, sütőpapíros sütőlemezre rózsákat formázunk belőle.(Képviselőfánkhoz nagyobb csövet használjunk, és pingponglabda méretű rózsákat nyomjunk a lemezre; ördögpirulához, profiterole-hoz kisebb cső kell és dió nagyságú golyókat formázzunk. )
- A fánkokat forró, 200 °C fokra előmelegített sütőben sütjük, mérettől függően 15-20 percig. Még forrón levágjuk a kalapjukat, mert később már törni fognak. (Én ollót használok, szerintem azzal a legkényelmesebb. )
A szósz elkészítése:
- Az eperszószhoz turmixoljuk a gyümölcsöt, és a kétféle cukorral együtt felforraljuk, majd a kívánt sűrűségűre főzzük.
- Ha levettük a tűzről, belekeverjük a likőrt, és lehűtjük.
A
krém elkészítése:
- A hideg tejszínt kemény habbá verjük, a zselatin fix-et fokozatosan keverjük hozzá. A vaníliás cukrot és a lekvárt beleforgatjuk a tejszínhabba.
- Az eperkrémmel megtöltjük a fánkokat, meglocsolgatjuk a szósszal, végül rátesszük a fánkok kis kalapkáit. Porcukorral meghintve azonnal tálaljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése