Alapreceptek

Mivel a lányom most próbálgatja az alaptészták elkészítését és hol egyikről, hol másikról kérdez, arra gondoltam, nem árt sorra venni őket, aztán csokorba gyűjthetjük a krémek alapvető fajtáit is.

Ha az alapok megvannak és a gyakorlat is alakulgat, akkor kezd igazán érdekessé válni a dolog, mert el lehet kezdeni végre variálni az alapanyagokkal, szabadon kitalálni dolgokat, vagyis kreatívkodni egy kicsit. ;-)

Én az alapokat még anyától tanultam de azért voltak sötét foltok, mert ő sem készített azért mindent. Gimi után aztán két suli között beiratkoztam egy harmadikba, csak mert érdekelt a sütés-főzés. Azért az egész más, ha profi szakács, vagy cukrász tanítgatja az embert. Sok olyan dolgot készítettem a suliban, amihez otthon sosem fogtam volna hozzá. Ilyen volt például a szalagos fánk, ami sok háznál alapból rendszeresen asztalra kerül, de nálunk valamiért sosem volt porondon. De nem csináltunk steak-et sem véresen, vagy mondjuk lángoló palacsintát. :-))

Ott ismerkedtem meg sok más dologgal is, például a fagylaltkészítéssel, a kávé sok-sok fajtájával, de a nagyüzemi gépeket, vagy a különböző terítési módokat is sorolhatnám ezer más, számomra érdekes dologgal együtt. Az is ott állt össze, milyen tésztát, krémet, mázat stb. használnak a cukrászok adott sütikhez. Nagyon jó érzésekkel gondolok vissza a sulira, mert igazán jó kis csapat verődött össze körülöttem, és olyan tanáraim voltak, akikre nagy szeretettel gondolok azóta is. Akkor fordultam meg először menő éttermek és sokcsillagos szállodák konyháin is, ami nekem akkor óriási élmény volt. Végül is az itt megszerzett szakmámban nem dolgoztam soha, de ezt az évet ma sem hagynám ki az életemből. A gyakorlati órák fantasztikusan jó hangulatúak voltak, rengeteget röhögtünk a bénázásinkon, ráadásul mindent megehettünk, ami csak a kezünk alól kikerült. :-)

Egyszóval jó ötlet volt ezt is kipróbálni.

Régóta tervezem, hogy összevadászom végre az összes alaprecit, és normálisan leírom már mindet egy helyre, hogy a lányomnak meglegyen, és ne kelljen mindig leírkálnom külön, ha kéri valaki. Most szántam rá magam, hogy mielőtt hosszabb időre elutazom, ez is készen legyen. :-)

Fehérvári Babaház, Székedfehérvár