Narancsos isler

Nem tudom, ki hogy van vele, de nekem az islerről mindig a sulibüfék jutnak eszembe. Bárhová is jártam iskolába, mindenhol árulták, úgy rémlik, rengeteget megettem belőle. Bárminemű szívfájdalomra azonnali gyógyírként alkalmaztam, szóval az aktuális hangulatomat simán le lehetett mérni az elfogyasztott islerek számán. Egy jó barát fülébe panaszkodni egy islerrel a kezemben, ez volt a tuti módszerem a gimiben. :-D

Otthon nem sütöttünk sosem, de nem is hiányzott, mert a suliban mindig kéznél volt. Én nem nagyon ettem semmilyen édességet az otthon készült sütiken kívül, a fagyi volt az egyetlen kivétel, így aztán nagy örömmel konstatáltam, hogy a gimis büfében nem csak islert, de még fagyit is lehetett kapni. Ma is állítom egyébként, hogy az volt a legjobb büfé a világon, ami meglepő, de igaz, még akkor is, ha beleszámítjuk, hogy egyébként elfogult vagyok ezzel az sulival kapcsolatban... ♥

Később aztán elmaradtak az islerek a büfékkel együtt, és más sütikkel kényeztettem magam, feledésbe is merült ez a régi kedvenc. Fanni kedvéért sütöttem meg először, aki hasonlóképp rákattant, mint én anno. :-)

Ezt a narancsos változatot találtam ki magunknak.

Hozzávalók:

fél kg liszt

25 dkg vaj

25 dkg cukor

2 db tojás

2 ek tejföl

1 narancs reszelt héja

1 ek narancslikőr (elhagyható)

+

narancslekvár

A mázhoz:

narancsos csokoládé (40%-os kakaótartalmú)

1 ek étolaj

Elkészítés:

1. A szoba-hőmérsékletű vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt, a tojásokat, a narancslikőrt, végül belereszeljük a narancshéjat. (Minden hozzávalót alaposan keverjünk el, mielőtt a következőt hozzáadagolnánk.) A tésztából kis cipót formázunk, és folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.
2. Pihentetés után a tésztát kb fél cm vastagságúra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk.
3. A korongokat sütőpapíros sütőlemezen sütjük előmelegített sütőben, 180 °C fokon, kb. 5-7 percig. (Figyeljünk rá, hogy ne pirítsuk meg őket, nagyon gyorsan sülnek!)
4. Ha a linzerkarikák kihűltek, kettőt-kettő összeragasztunk a lekvárral. Néhány órát állni hagyjuk őket egy tálcán, így könnyebben dolgozhatunk majd velük tovább, hiszen közben szilárdul, szárad a lekvár, nem esnek szét a karikák.
5. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, picit hígítunk rajta az olajjal, végül belemártogatjuk az islereket. Nincs más hátra, mint megpróbálni türelmesen kivárni, míg megszilárdul a csokimáz. :-)

Csokoládés sütőtökpite

Ééééééés, íme a diós tökpite csokis párja. :-) 
Évekkel ezelőtt ez volt a második próbálkozásom a sütőtökpiték terén. Fanni kívánságára készült ez a csokoládés változat, és szerettük. Eredetileg csak a tésztára terveztem egy csokiréteget, de szerinte csokiból sosem elég, ezért a tetejére is került csokibevonat. Nem rontotta el, sőt, megállapítottuk, hogy vastagabb réteget is elbírna. A következő sütéseknél aztán mindig szaporodott benne a csoki. :-D
A könnyű, krémes, édes krém, és az étcsokoládé roppanós együttese jó páros, érdemes kipróbálni ezt a variációt is. 
A fotókkal kábé ugyanaz a helyzet, rossz fényviszonyok, csak két perc van kattogtatni, bénázás, "sötöbö". Újra kéne fotóznom szegénykét. Egyszer talán lesz időm erre is. Sajna egyelőre be kell érnetek ennyivel. :-)

Tészta hozzávalói:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
  

Töltelék hozzávalói:

• 50 dkg sült sütőtök
• 3 tojás
• 2 dl tejszín
• 10 dkg cukor
• 2 dkg vaníliás cukor
• 2 ek méz
• 1 kk mézeskalács fűszerkeverék
• 1 tábla étcsokoládé

Elkészítés:

1. A tészta elkészítéséhez a vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a cukrot és a tojást, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. 
2. Lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, és kibéleljük vele a piteformánkat úgy, hogy az oldalát is befedje a tészta. A peremnél kilógó részeket levágjuk, eligazgatjuk, a tésztát megszurkáljuk.
3. Előmelegített sütőben 10 percig ( - vaksütéssel - ) elősütjük. Ha kész, kivesszük, és fél tábla olvasztott csokit kenünk rá.
4. A töltelékhez a sült tököt villával összenyomkodjuk.
5. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, mézzel, ízesítjük a fűszerkeverékkel, majd hozzákeverjük a tökpürét.
6. A tejszínt kemény habbá verjük, és ezt is óvatosan a tökmasszába forgatjuk.
7. A tökkrémet a csokoládés tésztára kanalazzuk, majd a sütőbe visszatolva 30-40 perc alatt készre sütjük.
8. Amikor a pite elkészül, hűlni hagyjuk, majd bevonjuk a tetejét is a csoki másik felével.
   

sütési hőfok: 140°C

sütési mód: hőlégkeveréses

Csokis banántorta

A torta alapjában véve ünnepi sütemény, de nálunk elég sűrűn készül egyébként is. De hát miért ne ehetnénk tortát bármikor, és miért ne adhatnánk ajándékot egymásnak minden különösebb apropó nélkül is? Hát nem? :-)

Tortaügyben vannak állandó kedvenceink, de néha olyanom van, hogy ki kell találni valami újat is. Időnként rám tör a kísérletezési vágy, és olyankor be kell izzítani a laboratóriumot, mert mindig akkor sülnek ki a legjobb dolgok. ;-)

A hűvös idő beálltával eléggé leszűkül a szezonális gyümölcsválaszték, ilyenkor kezdek bevásárolni déligyümölcsökből. Jöhet megint a banán is, ami nyáron eszembe se jut, melegben szívesebben eszem valami lédúsabbat. Amúgy is mindig az idénygyümi a legfinomabb. Ilyenkor bezzeg jól jön a banán is, és elkezdjük őkelmét megint nagyon szeretni. Most a kávékrém sikerén felbuzdulva a már ezerszer bejáratott főzött krémemet vettem alapul. És megint bejött a dolog. Nagyon finom lett, ahogy elfogyott, tettem is a következőt a sütőbe, nem bírtunk betelni vele. Ebben a hirtelen támadt hidegben nem is árt magunkat belülről is átmelegíteni. Ez a süti épp megfelel erre a célra. :-)

Apró megjegyzés: egy jó kanál rum is került a krémbe, esküszöm teljesen véletlenül, ugyanolyan üvegben volt, mint a vaníliakivonatom. A vaníliáért nyúltam, és belelöttyintettem, de akkor már mindegy volt, tettem bele ezt is, azt is. Azóta gyanús, hogy a rum semmit nem ront el. :-D

Hozzávalók:

Piskóta hozzávalói:

8 tojás

6 ek liszt

3 púpozott ek cukrozatlan kakaópor

5 dkg étcsokoládé

1 mk sütőpor

8 ek cukor

1 tk vaníliakivonat

1 csipet só

Banánkrém hozzávalói:

2 tojás

2 ek vaníliás cukor

4 ek liszt

20 dkg vaj

20 dkg cukor

1 ek vaníliakivonat

3 nagyobb érett banán

6 dl tej

(véletlenül belekeveredhet egy kis rum is ízlés szerint... ;-) )

Tetejére:

10 dkg étcsokoládé

1 ek étolaj

banán

Elkészítés:

Piskóta elkészítése:

1. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, belekeverjük a gőz felett felolvasztott és langyosra hűtött csokoládét.
2. A lisztet kimérjük, belekeverjük a sütőport, beleszitáljuk a kakaóport, és alaposan összekeverjük.
3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval.
4. A habot óvatosan beleforgatjuk a cukros masszába a lisztes keverékkel együtt.
5. A tésztát sütőpapírral bélelt, kivajazott, kilisztezett tortaformába simítjuk, és 160 °C fokra előmelegített sütőbe toljuk. 120 °C fokon tűpróbáig sütjük.
6. Ha már hűlt egy kicsit, kiborítjuk a formából, és a sütőpapírt lehúzva hagyjuk teljesen kihűlni, majd három lappá vágjuk.

A krém elkészítése:

1. A tojásokat habosra keverjük a kétféle cukorral, kanalanként hozzáadjuk a lisztet, majd apránként felhígítjuk a tejjel annyira, hogy önthető masszánk legyen.
2. A maradék tejet felforraljuk, félrehúzzuk a tűzről, vékony sugárban folyamatosan keverve hozzáöntjük a tojásos masszát. Visszatesszük a tűzre, és forrásig folytonosan kevergetjük.
3. A masszát lefedve kihűtjük.
4. Közben a vajat habosra keverjük a 25 dkg cukorral, és alaposan összekeverjük a kihűlt krémmel.
5. Villával péppé nyomkodjuk a banánokat, és ezt is a krémbe forgatjuk.

A torta összeállítása:

1. A lapokat megtöltjük a krémmel, kívülről is bevonjuk vele a tortát.
2. Elkészítjük a mázat, és a tortára öntjük. Tetszés szerint díszítjük.

Fekete-erdő torta

Nagy kedvencem a Fekete-erdő torta, szenzációs találmány. 
Kiskunhalason, az Éliás cukrászdában fantasztikusan készítették ezt a tortát, és gondolom, készítik ma is, bár ezer éve nem kóstoltam. Régen elköltöztem onnan, de amikor még ott laktam, gyakran betértem, hogy ilyet ehessek. Ettem esküvői torta változatban is, amikor is marcipán bevonat volt a tetején, fantasztikusan finom volt! Éliás bácsi kétféle krémmel készítette, csokissal és meggyessel, plusz megfejelte tejszínhabbal is, így minden rétegben háromféle krém tobzódott. Persze, hogy még szépséges is volt a tetejébe. :-)
Az évek során aztán rá kellett jönnöm, hogy máshol ezt a tortát nem így rakják össze, mert csoki csak a piskótában van alaprecept szerint, ehhez társul a meggy és a tejszín. Így aztán csalódottan kóstolgattam más helyeken, végül le is szoktam róla. Nem vagyok pedig egy csokimániás, tíz éves koromig mindenki legnagyobb megrökönyödésére meg sem ettem a csokit. De az Éliás-féle Fekete-erdő torta etalon volt a számomra, és abban bizony csokikrém is volt, tehát nekem csokikrém is kell. Ne spórolja azt ki nekem senki, de kispórolták, tehát arra jutottam, hogy magamnak kell megsütnöm, ha ilyet akarok enni. Éliás bácsit persze nem tudom utolérni, meg sem próbálnám, de ezt a tortámat ő ihlette. Nem ugyanolyan, de ízre nagyon hasonló, és nem is áll olyan szép katonása, mint az eredeti, de igazán finom torta. Kicsit időigényes az elkészítése, ezért általában csak valamilyen ünnepi alkalomból veselkedem neki, de úgy érzem, megéri a ráfordított időt, energiát. Igaz ami igaz, mire a díszítés következik, már fogyóban a lendület, most például nem is dekorálgattam, csak rákentem a tejszínhabot, és kész. Megengedtem magamnak ezt a lazaságot, mivel magamnak sütöttem, a szülinapos meg megérdemel ennyit. ;-)
A fotók amúgy sem lettek jók, mert este, sötétben készültem el vele, így félhomályban kattintottam párat, hogy meg legyen örökítve, mielőtt elfújom a gyertyát. Másnap nagy lendülettel fényképeztem le egy szeletkét a felhők mögül végre pár percre kibukkanó fénysugárban, ami nagy nehezen betalált végre a konyhámba, de ezzel sem voltam elégedett. Kevés fény, túl sok fény, nem akart összejönni, hát ráhagytam, ilyen lett. :-)

Hozzávalók:

A piskótalaphoz:

• 8 tojás
• 7 ek liszt (14 dkg)
• 8 ek cukor (16 dkg)
• 2 ek cukrozatlan kakaópor (kb. 4 dkg)
• 1 tk sütőpor

A csokikrémhez:

• 2 tojás
• 5 ek cukor (10 dkg)
• 3 ek cukrozatlan kakaópor (5-6 dkg)
• 4 ek liszt (8 dkg)
• 6 dl tej
• 20 dkg vaj
• 20 dkg cukor
  

Meggykrémhez:

• 1 nagy üveg mag nélküli meggybefőtt 
• 3 púpozott ek étkezési keményítő
• 5 ek cukor (10 dkg)
• 1 tk fahéj
• fél citrom leve
• 2 ek rum
  

Tetejére:

• 3 dl tejszín
• 1 csomag zselatin fix
• vaníliás cukor (ízlés szerint)
  

Elkészítés:

A piskóta készítése:

1. A tortaformát kibéleljük sütőpapírral, kivajazzuk, kilisztezzük.
2. A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztjuk, a lisztet kimérjük, belevegyítjük a sütőport, és beleszitáljuk a kakaóport.
3. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, a fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval.
4. A tojáshabot és a kakaós lisztet óvatosan a tojásmasszába forgatjuk.
5. Az egészet beleöntjük az előkészített formába, és előmelegített sütőbe toljuk.
   

Csokikrém készítése:

1. A tojásokat összekeverjük a cukorral. Kanalanként beleszitáljuk a kakaót, majd apránként keverjük bele a lisztet.
2. A tojásmasszát fokozatosan (- hogy ne legyen csomós -) hígítgatjuk a tejjel, addig, amíg önthető masszát nem kapunk.
3. A maradék tejet egy másik lábasban felforraljuk, ha felforrt, a tűzről félrehúzzuk, és folyamatos keverés mellett, vékony sugárban hozzáöntjük a tojásmasszát. Visszatesszük a tűzre, és összerottyantjuk.
4. A vajat habosra keverjük a cukorral, és a már teljesen kihűlt csokikrémhez keverjük.
   

Meggykrém készítése:

1. Az üveg meggyet levével együtt felforraljuk, közben beletesszük a fahéjat és a citromlevet.
2. Egy tálkában feloldjuk a keményítőt egy kis vízben. Amikor felforr a meggy, állandóan kevergetve hozzáöntjük a feloldott keményítőt és összeforraljuk.
   

A torta összeállítása:

1. A piskótát három lappá vágjuk.
2. A legalsó lapot tortatálra tesszük, és a kétféle krémet körkörösen, amolyan gyűrű formában kenjük rá. Rátesszük a következő tortalapot, és ugyanezen a módon felváltva kenjük rá a kétféle krémet. Ugyanezt megismételjük a harmadik lappal is. (Akinek egyszerűbb, habzsákkal is megoldhatja a dolgot. :-) ) Valahogy így fog kinézni: 
   

   
3. A torta tetejét és oldalát bevonjuk a maradék csokikrémmel.
4. A tejszínt a habfixálóval habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, és tetszés szerint feldíszítjük vele a tortát. 
   

A hab alá még étcsokit is teszek néha, ami talán már tényleg túlzás, de hát ez az igazság. :-) 
Akármerről is nézzük, ez nem fogyókúrás kategória, de a csoki a tetején azt hiszem, már nem oszt, nem szoroz. :-DD

sütési hőfok: 120°C

sütési mód: hőlégkeveréses

tepsi mérete: 23 cm

:-) Történelmi pillanat, az első Fekete-erdő tortám száz évvel ezelőttről:

Marcipános csokoládétorta

Hát ha van olyan torta, amit álmomból felkeltve, bekötött szemmel megcsinálok, akkor ez az. Nem azért, mert olyan őrületesen ügyes vagyok, hanem mert kismilliószor megcsináltam már. Száz százalék, hogy ez az a sütemény, ami legtöbbször készült el a konyhámban. 

Anyukám találta ki még gyerekkoromban, azóta is ez az első számú édesség nálunk. Semmi különös nincs benne, nem is nagyon díszítgetem, csak összedobom gyorsan, mégsem tudjuk megunni. De nem csak mi vagyunk így ezzel, mert a baráti körömből akárki jön hozzám, folyton ezt emlegeti, hogy ugye, csinálok megint. Szóval muszáj mindig odatenni az asztalra, ha jön valaki, különben hiányolják. Ha valami újat akarok mutatni, akkor többfélét is csinálok inkább, hogy ne legyen csalódás. Merthogy volt már rá példa, hogy kihagytam a csokitortát, azt hittem unják már. Aztán néztek rám hitetlenkedve, mert tuti csak viccelek, és dugdosom valahol a tortát is. Szóval beletörődtem, hogy ez a süti valamiféle varázserővel bír, időről időre vágyakozni kezdünk utána. :-) Én nem vagyok egy "csokifan", de még én is. Beismerem. 

Hozzávalók:

A piskóta hozzávalói:

• 8 tojás
• 8 ek cukor (16 dkg)
• 7 ek liszt (14 dkg)
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só

A csokikrém hozzávalói:

• 2 db tojás
• 5 ek cukor (10 dkg)
• 3 ek cukrozatlan kakaópor (6 dkg)
• 4 ek liszt (8 dkg)
• 6 dl tej
• 25 dkg vaj
• 20 dkg cukor

Kell még:

• 20 dkg marcipánmassza
• 10 dkg porcukor
• 1 tábla keserű csokoládé

Elkészítés:

A piskóta elkészítése:

1. A tortaformát sütőpapírral kibéleljük, kivajazzuk, kilisztezzük.
2. A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztjuk. Kimérjük a lisztet, belekeverjük a sütőport, és beleszitáljuk a kakaóport.
3. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
4. A tojáshabot és a kakaós lisztet óvatosan a tojásmasszába forgatjuk, majd beleöntjük a tortaformába, és előmelegített sütőben megsütjük. 

A csokikrém elkészítése:

1. A tojást összekeverjük a cukorral, beleszitáljuk a kakaóport, és kanalanként hozzákeverjük a lisztet. A tejjel apránként, hogy ne legyen csomós, önthető masszává hígítjuk.
2. A maradék tejet felforraljuk, majd a tűzről félrehúzva hozzákeverjük a kakaós masszát. Visszatesszük a tűzre, és kis lángon, állandó keverés mellett összeforraljuk. Kihűtjük.
3. A vajat habosra keverjük a cukorral, és a kihűlt csokikrémmel összekeverjük.

Összeállítás:

1. A marcipánmasszát összegyúrjuk a porcukorral, kettéválasztjuk 1/3-2/3 arányban. Mindkét darabot kör alakúra nyújtjuk porcukorral megszórt deszkán.
2. A piskótát három lapra vágjuk.
3. Az alsó lapot megkenjük krémmel, rátesszük a középső lapot, melyet szintén krémmel kenünk meg. Erre borítjuk a kisebbik marcipánlapot.
4. Befedjük a harmadik lappal, a torta oldalát is megkenjük krémmel, majd az összes maradék krémet a torta tetejére halmozzuk, ívesre formázzuk. Az egész tortát beborítjuk a nagyobbik marcipánlappal.
5. A csokoládét felolvasztjuk, és a tortára csorjatjuk.

sütési hőfok: 120 °C
sütési mód: hőlégkeveréses
tepsi mérete: 23 cm

... ééés egy csokis piskótás változat:

Kávétorta

Ha valaki megkérdezné, van-e káros szenvedélyem, kapásból rávágnám, hogy nincs, de ha jobban átgondolom, akkor azért ez nem egészen így van. Mert enni állati jó, és vannak ízek, amikről nehezen mondanék le. És ha még ennél is jobban eltöprengek, azt is beismerem, hogy két függőségem is van: az egyik a csili, a másik a kávé. Hát ez van.

Annak ellenére, hogy nagy kávéfüggő vagyok, kávés édességeket csak néhány éve kreálgatok. Azt hiszem, azért alakult így, mert egyszer, úgy száz éve, ettem valahol egy szelet kávétortát, amit úgy erőltettem le udvariasságból. Így aztán sosem támadt kedvem hozzá, mindig olyan érzésem volt, hogy a kávé csak inni jó, de süteménybe nem való. Ó, hogy ez mekkora tévedés! Csak egyszer kellett rászánnom magam, hogy összehozzak valamit, és azóta nincsenek fenntartásaim. Sőt! Sorakoznak már a kávés receptek, majd meg is mutatom őket sorban. ;-)

Hozzávalók:

Piskóta hozzávalói:

8 tojás

8 ek liszt

8 ek cukor

3 ek instant kávé

2 ek rum

1 ek vaníliakivonat

Krém hozzávalói:

6 dl tej

2 db tojás

5 ek cukor

4 ek instant kávé

4 ek liszt

4 ek rum

1 ek vaníliás cukor

+

25 dkg vaj

20 dkg cukor

Máz:

10 dkg étcsokoládé

1 ek étolaj

Elkészítés:

A piskóta elkészítése:

1. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral.
2. A lisztet kimérjük, belekeverjük a sütőport, és a kávét.
3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval.
4. A habot óvatosan beleforgatjuk a tojásmasszába a lisztes keverékkel együtt.
5. A tésztát sütőpapírral kibélelt, kivajazott, kilisztezett formába simítjuk, 160°C fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 120 °C fokon tűpróbáig sütjük.
6. Ha kihűlt, kiborítjuk a formából, lehúzzuk a sütőpapírt, és három lappá vágjuk.

A krém elkészítése:

1. A tojásokat habosra keverjük a kétféle cukorral és a kávéval. Kanalanként hozzáadjuk a lisztet, majd apránként felhígítjuk a tejjel annyira, hogy önthető masszát kapjunk.
2. A maradék tejet felforraljuk, félrehúzzuk a tűzről, és vékony sugárban hozzáöntjük a tojáskrémet. Visszatesszük a tűzre, és forrásig folyamatosan kevergetve besűrítjük. A kész krémet lefedve kihűtjük.
3. A 25 dkg vajat habosra keverjük a 20 dkg cukorral, és alaposan összekeverjük a már teljesen kihűlt főzött krémmel.

Összeállítás:

A lapokat megtöltjük a krémmel, majd kívülről is bevonjuk a tortát.

Én szívem szerint fahéjas tejszínhabbal vonom be, mert a kávéhoz nekem automatikusan a tejszín íze ugrik be, de Fanni szerint csokiból sosem elég, úgyhogy amint az a fotón is látszik, időnként meggyőz, hogy csokival vonjam be inkább. És hát mit tehet az ember, ha a lánya csokimániás. :-) 
A függőségek... Na, igen. :-D