Orosz hússaláta

Hosszú története van annak, hogy hol, és mikor kóstoltam én először életemben orosz hússalátát. Nagyon rég volt, épp túl voltam az érettségin, és első kóstolásra imádat volt. A sztori nem túl érdekes, ezért nem is traktálnám vele az idelátogató éhes érdeklődőt, legyen elég annyi, hogy egy étterem főszakácsa készítette el, aki megpróbált némi gasztronómiai tudást tölteni a fejembe. Sok receptem származik tőle, de ez az mind közül, amit legtöbbször készítettem. Szilveszterkor például nem maradhat el, és törvénysértő módon én ehhez olyankor pogácsát eszem, pezsgőt iszom az éjszaka folyamán. Azért ünnep nélkül is meg lehet ám enni. ;-) 

Aki még nem kóstolta, ne hagyja ki semmiképp, ez alap a saláták között.

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb vagy lapocka

30 dkg burgonya

15 dkg alma

15 dkg ecetes uborka

3 tojás

10 dkg sonka

Majonézmástás:

4 dl majonéz

4 dl tejföl

5 dkg mustár

só

bors

1 ek porcukor

fél citrom leve

(1-2 evőkanál fehérbor sem rontja el :-))

Elkésztés:

1. A húst sózzuk, borsozzuk, néhány cm hosszú csíkokra vágjuk, bő zsiradékban megsütjük, leszűrjük, lecsepegtetjük.
2. A burgonyát héjában megfőzzük, felkarikázzuk.
3. A sonkát, az almát és az uborkát a húshoz hasonló méretű csíkokra vágjuk.
4. A tojást keményre főzzük, felkarikázzuk.
5. A mártás hozzávalóit összekeverjük, beleforgatjuk a salátát, és alaposan lehűtve tálaljuk.

Hagymás paradicsomsaláta

A napokban nagyon finom, és igazán édes salátahagymát sikerült beszereznem. Mindenfélével ki kellett persze próbálnom, ami a kezembe került, de ezekkel az édes, leveses paradicsomokkal valami nagyon jó! Amilyen egyszerű, olyan zamatos sali. Sült húsokhoz passzol leginkább, de ha felturbózzuk pl. egy kis mozzarellával, önálló fogás is lehet.

Hozzávalók: 

• 10-12 kisebb fej paradicsom
• egy nagy maréknyi koktélparadicsom
• 1 nagy fej édes salátahagyma
• 1 kisebb fej lilahagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• csipet só
• 2 ek almaecet
• 2 ek nyírfacukor
• fehér bors
• oregánó

Elkészítés: 

1. A paradicsomot, a salátahagymát és a lilahagymát vékonyra felszeleteljük, majd tálba tesszük a koktélparadicsomokkal együtt.
2. Rátesszük az összenyomott fokhagymát, az almaecetet, a cukrot, végül sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval. 
3. Alaposan összekverjük, és hűtőszekrényben, kb. egy órát állni hagyjuk, hogy jól összeérjenek az ízek.

„Csupazöld” saláta

Nyakunkon az ősz, és én még mindig nem tudok betelni a friss, zöld salátákkal.

A minap jól be is vásároltam a piacon ilyesmiből, és miközben kipakoltam a kosaramból, egy csupa-csupa zöld csendélet bontakozott ki előttem az asztalon. Hihetetlen, hogy a zöldnek mennyi árnyalata van! Mindet egy tálban szerettem volna látni! Ennyi hát a „csupazöld” saláta előélete. :-)

Különböző sajtokkal akár komplett vacsoraként is megállja a helyét.

Hozzávalók:

1 fej jégsaláta

1 kisebb fej káposzta fele

1 szál póréhagyma

3 szál újhagyma

1 kis csokor sóska

1 kígyóuborka

1 zöldalma

1 csokor petrezselyem

2-3 ek citromlé

Öntet hozzávalói:

2 kis doboz natúr joghurt

3 gerezd fokhagyma

só

fehérbors

oregánó

1 csipet csili

 Elkészítés:

1. A káposztát lereszeljük, a hagymákat felkarikázzuk.
2. A salátát és a sóskát darabokra tépkedjük. (Néhány salátalevelet félretehetünk a tálaláshoz.)
3. Az uborkát és az almát darabokra vágjuk. Az almát megforgatjuk a citromlében, hogy ne barnuljon meg.
4. Az összes eddigi hozzávalót egy tálban jól össezforgatjuk.
5. Elkészítjük az öntetet. A fokhagymát összezúzzuk, majd a fűszerekkel együtt a joghurtba keverjük.