Citrommázas mogyorótorta

Anyukám diótortája az egyik kedvenc tortám kicsi korom óta, a receptet minden évben többször is elővesszük. Mivel tavaly kaptam ajándékba egy nagy adag mogyorót, úgy döntöttem, mogyitortát sütök a diótorta mintájára. 
Mindig is ki akartam próbálni. Gyerekkorom kedvenc mesekönyvében ugyanis „szerepel” egy gyönyörűséges mogyorótorta, amit szegény főhősöm nagy kínnal hoz össze egy baráti vacsira. :-) Élete első tortája, a vacsora fénypontja, mégsem arathatja le a jól megérdemelt dicsőséget, mert az egyik vendég, egy torkos mókus, Lompos Lajos titokban megdézsmálja az egészet, a vendégek meg jól lemaradnak róla. Meg sem tudnám mondani, hányszor olvastam el azt a könyvet, annyira szerettem, de annyi bizonyos, hogy minden alkalommal vágyakozva gondoltam arra a tortára. Eljött hát az ideje ennek is, a torta-álmok is valóra válnak néha. :-)
Mindent a diótorta receptje szerint csináltam, és meg vagyok róla győződve, hogy mókibarátom, Lompi is imádta volna. :-D 
A citrommáz csak úgy eszembe jutott, úgy éreztem, illene hozzá, illett is.

Mivel épp leesett a tavalyi első hó, amikor elkészült, téli dekort kapott. Odakint hóesés, idebent meleg szoba, édesség, mesés hangulat, szóval passzoltak a dolgok. 
Idén a torta hófödte hangulatával kell beérnünk hó híján, de mogyikedvelőknek és mókusoknak ez úgyis mindegy. :-D 

Hozzávalók:

A piskóta hozzávalói:

8 tojás

7 ek liszt

5 ek darált mogyoró

8 ek cukor

1 tk sütőpor

1 csipet só

A krém hozzávalói:

fél liter tej

5 púpozott ek liszt

3 ek cukor

1 ek vaníliás cukor

25 dkg darált mogyoró

rum ízlés szerint (én jó sokat tettem bele ;-) )

25 dkg vaj

20 dkg cukor

A cukormázhoz:

1 tojásfehérje

8 ek porcukor

fél citrom leve

Elkészítés:

A piskóta elkészítése:

• A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral.
• A lisztet kimérjük, belekeverjük a sütőport. és a mogyorót.
• A tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük.
• A habot a liszttel együtt óvatosan beleforgatjuk a cukros tojásmasszába, sütőpapírral kibélelt, kivajazott, kilisztezett tortaformába simítjuk, és 160 °C fokra előmelegített sütőbe tesszük. Néhány perc múlva 120 ° C fokon sütjük tovább tűpróbáig.
• Ha kicsit hűlt, kiborítjuk a formából, lehúzzuk a sütőpapírt, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A krém elkészítése:

• A lisztet összekeverjük a 3 ek cukorral és a vaníliás cukorral, majd apránként felhígítjuk a tejjel, hogy önthető legyen.
• A többi tejet felforraljuk, félrehúzzuk a tűzről, vékony sugárban hozzáöntjük a lisztes masszát, közben kevergetjük. A krémet visszatesszük a tűzre, és állandó keverés mellett összeforraljuk. Kihűtjük.
• A vajat habosra keverjük a 20 dkg cukorral, és amikor a főzött krém teljesen kihűlt, összekeverjük vele. A mogyorót a legvégén keverjük bele.

A máz elkészítése:

• A tojásfehérjét kemény habbá verjük, belekeverjük a citromlét és a cukrot, és addig verjük tovább, míg kifényesedik. Ha túl hígnak találjuk, cukrot keverünk még bele.

A torta összeállítása:

• A tortalapot három egyforma vastagságú lappá vágjuk.
• Megtöltjük a krémmel, kívülről is bevonjuk vele a tortát.
• Leöntjük a mázzal, hűtjük.

Narancsmázas kekszek

Egy nagyon kedves ismerősöm pici lányának készült ez a süti. Egyszer már evett nálunk ilyet, és amellett, hogy finomnak találta, nagyon tetszettek neki a színek és a formák. Most ő maga rendelte, hogy ilyet süssek, ha meglátogatnak, természetesen azonnal nekiláttam. :)
Egyébként inkább ünnepek előtt szoktam készíteni, mert dobozba téve sokáig eláll, és előre meg lehet csinálni a többi aprósüteménnyel együtt. Sőt, nem is árt neki, ha áll egy kicsit, mert közben puhul még. Azért ha jól számolok, hamarosan karácsonyi sütiként is aktuális lehet. :-)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1 narancs héja
• 30 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 20 dkg vaj
• 1 tojás

A mázhoz:

• 20 dkg porcukor
• 1 narancs leve
• néhány csepp ételszínezék

Én egyébként egy egyszerű kis ecsettel festettem meg a sütiket, nálam bevált, ezzel haladtam a leggyorsabban. :-)

Ha valaki idegenkedik az ételszínezéktől, természetesen nyugodtan elhagyhatja, fehér mázzal is szépek, az íze pedig ugyanolyan így is, úgy is. Díszíthetjük cukorgyöngyökkel, tortadarával, apróra vágott kandírozott narancshéjjal is. 

Körülbelül 40-50 db keksz lesz belőle. 

Elkészítés:

1. Egy keverőtálban elvegyítjük a lisztet 10 dkg porcukorral, ráreszeljük az alaposan megmosott narancs héját, hozzáadjuk a tojást, ráforgácsoljuk a vajat, majd összedolgozzuk.
2. Hideg kézzel, gyorsan simára gyúrjuk, és letakarva, nagyjából egy órán át hűtőszekrényben pihentetjük. 
3. A tésztát lisztezett deszkán, kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, majd tetszőlegesen kiszaggatjuk belőle a kívánt formákat. 
4. Sütőpapírral kibélelt tepsiben, előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.
5. A narancs levét kifacsarjuk. A lével a porcukrot sűrű mázzá keverjük, kevés ételszínezékkel elkeverjük, majd megkenjük vele a sütiket.

sütési hőfok: 170 °C
sütési mód: alul-felül sütés

Mézes puszedli

Éveken át nem mertem hozzáfogni, pedig nagyon szeretjük, ugyanis azt hittem, hogy a puszedlikészítés valami őrületes ördöngösség. Egyáltalán nem az, ezután nem megyek boltba érte, az biztos! Sok receptet végigböngésztem, végül ezt gyúrtam össze belőlük. Pillekönnyű tészta, azonnal puha, és még napokon keresztül ugyanolyan finom puha is marad.
Ügyeljünk rá, hogy ne pakoljuk szorosan a tepsibe a gombóckákat, mert sütés közben szétterülnek, és összesülhetnek. Én a legelső tepsivel anno így jártam, hagytam ugyan helyet közöttük, de nem eleget, így az első adag puszi nem kerek, inkább szögletes lett. :-D Persze az ízén ez nem változtatott, de azért mégiscsak szebbek kereken. :-)

Hozzávalók:

• 3 db tojássárga
• 1 db egész tojás
• 15 dkg cukor
• 25 dkg méz
• 5 dkg zsír
• 4 ek tejföl
• 60 dkg liszt
• 2 tk szódabikarbóna
• 2 tk Bourbon vaníliás cukor/ 1 tk vanília kivonat
• 2 tk fahéj
• fél tk őrölt szegfűszeg
• fél tk őrölt gyömbér
• fél tk ánizs
  

A mázhoz:

• 3 tojásfehérje
• 25 dkg cukor
  

Elkészítés:

1. A zsírt felolvasztjuk.
2. Az egész tojást és a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a mézet, a langyos zsírt, a tejfölt és a fűszereket.
3. A szódabikarbónás lisztet is a masszához keverjük.
4. A kész tésztát egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap formázzuk.
5. Nedves kézzel diónyi golyókat gömbölygetünk belőle, sütőpapíros tepsibe pakoljuk, és előmelegített sütőben megsütjük.
6. Közben elkészítjük a mázat. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, és kifehéredésig verjük tovább.
7. A megsült puszedliket még forrón forgatjuk a mázba.
   

sütési hőfok: 170°C

sütési mód: alul-felül sütés

tepsi mérete: 25 x 30 cm