Csirkemájas rizzsel töltött padlizsán

Az ajándékba kapott padlizsán, és az itthon éppen fellelhető hozzávalók összeházasítása ez a főétel.

Nagyon az én ízlésem. Sajnos a gyerkőcöm semmilyen formában nem eszi meg a májat, ezért neki ilyenkor külön főzőcskézek, de így is megéri, annyira szeretem ezeket az ízeket. 

Számítsunk rá, hogy nagyon kiadós, ebből a mennyiségből négy ember simán degeszre is eheti magát. :-)

Hozzávalók:

• 2 nagyobb padlizsán
• 2 ek olívaolaj
• 1 bögre rizs
• só
• bors
• metélőhagyma
• majoranna
• 50 dkg csirkemáj
• 2 fej vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• kb. 10 dkg krémsajt
• kb. 10 dkg reszelt trappista

Elkészítés:

1. A padlizsánokat hosszában félbevágjuk, közepébe mélyedést vájunk. (A kiszedett részt kis kockákra vágjuk.) Az olajon - húsával lefelé fordítva- átsütjük a padlizsánokat. Könnyebben átpirul mindenhol, ha fakanállal a közepét lenyomva tartjuk, csak néhány perc kell neki.
2. A megpirított padlizsánokat tűzálló tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk.
3. A bögre rizst sóval, borssal, metélőhagymával együtt megpároljuk.
4. A hagymát a padlizsánkockákkal együtt megdinszteljük, rátesszük a májat. Hozzákeverjük az összezúzott fokhagymát, fűszerezzük, megpirítjuk.
5. A májat összeforgatjuk a párolt rizzsel, majd megtöltjük vele a padlizsánokat.
6. A töltött padlizsánok tetejét megkenjük egy kis krémsajttal, megszórjuk trappistával, és előmelegített sütőben kis lángon addig sütjük, míg a sajt megpirul.

 

Krémsajtos-paradicsomos rakott padlizsán

Az évek során jó sok padlizsános receptet próbáltam ki, rakott padlizsánból is végigzongoráztam több változatot, aztán mindezek alapján született meg ez a variáció. 
Mi most házilag sütött, friss, ropogós kiflivel lapátoltuk befelé. :-D

Hozzávalók:

• 1 kg darált sertéscomb
• 6 db padlizsán
• 2 nagyobb fej vöröshagyma
• fél fej fokhagyma
• 1 db zöldpaprika
• 4-6 db paradicsom (mérettől függően)
• 1 l sűrített paradicsom (az enyém házi készítésű, közepesen sűrű)
• 2-3 ek cukor (ízlés szerint)
• reszelésre alkalmas sajt (én zöldfűszeres házi sajtot használtam)
• 3 db natúr krémsajt (30 dkg)
• zsiradék
• só
• bors

Elkészítés:

1. Kevés zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát és a zöldpaprikát.
2. Rátesszük a sertéshúst, megpirítjuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát.
3. A paradicsomokat lebőrözve, apróra vágva keverjük a húshoz. (A paradicsom bőrét könnyen le tudjuk szedni, ha előtte néhány másodpercre forró vízbe mártjuk.)
4. Kicsi vizet öntünk alá, és fedő alatt puhára pároljuk.
5. Közben a padlizsánt hosszában vékony szeletekre vágjuk, alaposan lesózzuk, picit állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét, majd egy serpenyőben, kicsi zsiradékon mindkét oldalukon megpirítjuk.
6. Ha a hús megpuhult, ráöntjük a sűrített paradicsomot, kevergetve összefőzzük, ízesítjük a cukorral attól függően, hogy mennyire savanyú a paradicsomunk.
7. Ezután belekeverjük a natúr krémsajtot.
8. Egy tepsi alját kirakjuk a sült padlizsánszeletek felével, erre halmozzuk a húsos ragut, majd befedjük a maradék padlizsánnal.
9. Végül az egészet jó vastagon beborítjuk a reszelt sajttal.
10. Kb. 150 °C-on addig sütjük, míg a sajt megsül a tetején.
    

sütési hőfok: 150°C

sütési mód: hőlégkeveréses

tepsi mérete: 40 x 20 cm