Vörösboros-mézes pulykamellcsíkok

Ez az ételt a alkalom szülte. Mikor elkezdtem pirítani a húst, még nem tudtam pontosan, mi lesz belőle. Mivel pár napja volt egy fél üveg vörösborom a hűtőben, de meginni nem volt kedvem, már épp gondolkodtam rajta, hogy bele kéne főzni valamibe. Hát kavargatás közben eszembe jutott, és belelöttyintettem ebbe. Gyönyörű színe lett tőle, és nagyon jól illett a méztől édeskés hús zamatához. Kicsit pikáns, de aki szereti az édes-sós párost, annak szerintem ez is ízleni fog.

Hozzávalók:

1 db nagyobb pulykacomb (felső) kicsontozva

3 nagyobb fej vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

1 ek méz

kb. 4 dl száraz vörösbor

só

bors

kakukkfű

2 ek étkezési keményítő

4 dl tejszín

Elkészítés:

1. A húst megtisztítjuk a hártyától, felcsíkozzuk. 
2. A hagymát szálára vágjuk, üvegesre pirítjuk, rátesszük a húst és addig pirítjuk, míg egy kis levet nem enged. Közben sózzuk, borsozzuk, rátesszük a mézet.
3. Felöntjük a vörösborral, és fedő alatt puhára pároljuk.
4. A keményítőt csomómentesre keverjük a tejszínnel, és amikor a hús már puha, behabarjuk vele. Kevergetve összeforraljuk.

   

Mézes-mustáros pulyka

Életem első találkozása ezzel az étellel imádat volt első kóstolásra. Egy barátnőm ütötte össze vacsira, de mivel rohanós napja volt, tasakos variációt kaptam. Félkész kaja ide vagy oda, így is oda voltam érte. Később aztán rendeltem magamnak étteremben is. Hogy ott miből készült száz öregasszony sem tudná megmondani, mindenesetre nem sok különbséget fedeztem fel a kettő között. A lényeg az, hogy fejembe vettem, én bizony megcsinálom valahogy itthon, mert nekem ilyet rendszeresen ennem kell. A következő bevásárláskor a boltban megnéztem, mi van a tasakon, és mivel semmi különleges hozzávaló nem volt benne, úgy gondoltam, ez nekem is simán menni fog. Ment is, tök egyszerű kaja, és házi változatban, ízfokozók és tartósítók nélkül mégiscsak egészségesebb valamivel. Azóta vagy százszor tettem asztalra, az elmúlt hat-nyolc évben még nem tudtuk megunni. Egyébként szinte bármilyen húsból finom, és nyugodtan lehet kísérletezni a köretekkel is. A fotókon épp rizzsel házasítottam, de tésztával sem utolsó. Nálunk dobogós. :-)

Hozzávalók:

• 1 db nagyobb pulyka felsőcomb
• 3 fej vöröshagyma
• 3-5 gerezd fokhagyma
• 3 ek méz
• 2 dl tejföl
• 2 dl tejszín
• 3 ek étkezési keményítő
• 2 ek mustár
• só
• bors
• mangalicazsír

Elkészítés:

1. Felcsíkozzuk a húst, szálára vágjuk a vöröshagymát.
2. A hagymát kevés zsíron üvegesre pirítjuk, beletesszük a húst, sózzuk, borsozzuk, kevergetve megpirítjuk.
3. Rátesszük a mézet, a zúzott fokhagymát, és attól függően, hogy a hús mennyi levet engedett, vizet öntünk alá, majd fedő alatt puhára pároljuk. (A vizet folyamatosan apránként pótoljuk, hogy egy kevés mindig legyen alatta.)
4. A keményítőt feloldjuk egy pici vízben, belekeverjük a tejfölt, és amikor már egészen puha a hús, behabarjuk vele.
5. Ha újra felforrt, hozzákeverjük a tejszínt is. A legvégén beletesszük a mustárt, majd állandó keverés mellett összeforraljuk.