Orosz hússaláta

Hosszú története van annak, hogy hol, és mikor kóstoltam én először életemben orosz hússalátát. Nagyon rég volt, épp túl voltam az érettségin, és első kóstolásra imádat volt. A sztori nem túl érdekes, ezért nem is traktálnám vele az idelátogató éhes érdeklődőt, legyen elég annyi, hogy egy étterem főszakácsa készítette el, aki megpróbált némi gasztronómiai tudást tölteni a fejembe. Sok receptem származik tőle, de ez az mind közül, amit legtöbbször készítettem. Szilveszterkor például nem maradhat el, és törvénysértő módon én ehhez olyankor pogácsát eszem, pezsgőt iszom az éjszaka folyamán. Azért ünnep nélkül is meg lehet ám enni. ;-) 

Aki még nem kóstolta, ne hagyja ki semmiképp, ez alap a saláták között.

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb vagy lapocka

30 dkg burgonya

15 dkg alma

15 dkg ecetes uborka

3 tojás

10 dkg sonka

Majonézmástás:

4 dl majonéz

4 dl tejföl

5 dkg mustár

só

bors

1 ek porcukor

fél citrom leve

(1-2 evőkanál fehérbor sem rontja el :-))

Elkésztés:

1. A húst sózzuk, borsozzuk, néhány cm hosszú csíkokra vágjuk, bő zsiradékban megsütjük, leszűrjük, lecsepegtetjük.
2. A burgonyát héjában megfőzzük, felkarikázzuk.
3. A sonkát, az almát és az uborkát a húshoz hasonló méretű csíkokra vágjuk.
4. A tojást keményre főzzük, felkarikázzuk.
5. A mártás hozzávalóit összekeverjük, beleforgatjuk a salátát, és alaposan lehűtve tálaljuk.

Füstös makaróni

A kamrában kutakodva véletlenül lelöktem egy csomag tésztát. Ahogy lehajoltam érte, éreztem, nekem ma makarónit kell ennem. Nézzük, mi van itthon, amiből ebédet lehetne rittyenteni. A rövid nézelődést gyors elhatározás követte; itt ma sajtos makaróni lesz sok husival, sok hagymával, némi füstös ízzel megbolondítva. Egyszóval kirúgunk a hámból, és nem gondolunk a kilókra. Nem is gondoltunk! :-) Csak megettük jóízűen, hogy aztán kényelmesen hátradőlve kávézgassunk. Egészségünkre! ;-)

Hozzávalók:

15 dkg füstölt sonka (ha szalonnás, akkor nem kell pluszban zsiradék)
2 fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
1 csomó zöldhagyma
1 ek metélőhagyma
1 kg sertéscomb
20 dkg natúr tejszínes krémsajt
20 dkg + 5 dkg reszelt füstölt sajt
50 dkg makaróni
só, bors

kakukkfű

Elkészítés:

1. A füstölt sonkát apró kockákra daraboljuk és jól megpirítjuk egy serpenyőben. Amikor az összes zsírja kisült, rátesszük a szálára vágott hagymát, a felkarikázott zöldhagymát, az apróra vágott metélőhagymát, és üvegesre pirítjuk.
2. Rátesszük az apró kockára darabolt húst, többször átforgatva megpirítjuk. Rátesszük az összezúzott fokhagymagerezdeket, a sót, a borsot, kakukkfüvet. A sóval vigyázzunk, mert a sonka eleve sós, épp csak kicsit sózzunk utána, ha kell!
3. Pici vizet, vagy alaplevet öntünk alá, és fedő alatt addig pároljuk, míg teljesen meg nem puhul. A folyadékot közben pótoljuk, ha szükséges.
4. Ha a hús puha, hozzákeverjük a krémsajtot, és a reszelt sajtot, majd összeforraljuk.
5. A makarónit a szokásos módon megfőzzük, és a raguval felváltva egy tűzálló tálba rétegezzük. Tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
6. Forró sütőben addig sütjük, míg a tetején a sajt szépen meg nem olvad, és egy kis színt nem kap.

+ megjegyzés:

Ha nem akarunk rétegezgetni, vagy csak nincs idő rá, nem kell bonyolítani, egyszerűen csak szedjük rá a ragut a tésztára, és szórjuk rá a füstölt sajtot. :-)