Mazsolás kalácskák

A receptet újságból ollóztam még évekkel ezelőtt, azóta sokszor megsütöttem már, ha valami édes kekszféleségre fájt a fogunk. 

A legelső adag úgy párolgott el, amilyen ütemben kivettem a sütőből! :-D Úgy ráugrottunk, hogy rögtön kezdhettem is a következő adagot. Szóval mindjárt népszerű lett nálunk. Ez is, mint a többi hasonló linzeres aprósüti sokáig eláll jól záródó dobozban, már ha megéri azt a hosszú időt, de nálunk nem szokta. :-D

Szépen becsomagolva fincsi ajándék lehet. Igaz, épp túl vagyunk a karácsonyi sütögetésen, de hát más ünnep is van a világon. :-)

Hozzávalók:

10 dkg mazsola + 1 dl narancslé

10 dkg aszalt gyümölcs (vegyesen)

5 dkg marcipán

25 dkg vaj

10 dkg cukor

1 tojás + 1 tojás a kenéshez

35 dkg liszt

1 tk vaníliakivonat/ 1 zacskó vaníliás cukor

A díszítéshez:

  fahéjas-vaníliás cukor

Elkészítés:

1. Az aszalt gyümölcsöt apróra vágjuk, a mazsolát narancslébe áztatjuk.
2. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a vaníliát, végül a mazsolát és a gyümölcsöt. Gyors mozdulatokkal puha tésztát gyúrunk.
3. A tésztából hosszú rudakat formálunk, 10-10 cm-es darabokra vágjuk őket, majd két-két darabot összesodrunk. (Ha túl puhának találnánk a tésztát, ne kezdjük el lisztezni, mert betonkeménnyé válik, inkább tegyük folpack-ba, és pihentessük hűtőben fél órát, utána újra tudunk dolgozni vele.)
4. A kalácskákat sütőpapíros tepsibe pakoljuk, tetejüket megkenjük felvert tojással, és tetszés szerint megszórjuk fahéjas, vagy vaníliás cukorral. Esetleg apróra vágott kandírozott gyümölccsel is díszíthetjük, vagy színes cukorkával.

Hókifli

Azt hiszem, ez az a recept, ami minden sütögetős magyar háziasszony receptgyűjteményében benne van, de legalábbis van van valaki a rokonságban, akitől el tudja kérni, ha akarja. :-) 
Én is beteszem hát a gyűjteményembe annál is inkább, mert minden évben asztalra kerül nálunk is. Mióta az eszemet tudom, anyukám minden karácsonykor megsütötte, az elmúlt néhány évben pedig már felváltva csináljuk, mikor, hogy jön ki épp a lépés. De nem maradhat ki, mert a hókifli neve, illata, szorosan összefügg nálam a karácsony hangulatával. Már ránézésből is olyan téli süti, meg praktikus is, mert előre el lehet készíteni. Direkt jó, ha egy héttel előbb már dobozban van, mert éppen megpuhul az ünnepre, és nem a rohanós finisben kell még ezzel is bajlódni. 
Sütiügyben szeretek előre gondolkodni ilyenkor, szépen beosztom, melyiket hány nappal előbb kell összehoznom, hogy ne legyen kapkodás. A sós és édes kekszeket már két héttel előbb meg lehet sütni, szépen bedobozolni, aztán jöhetnek a diós és mákos hókiflik, lekváros linzerek, végül két nappal karácsony előtt a mézes-krémes, aminek éppen ennyi idő kell a hűtőben, hogy kellőképpen megpuhuljon. Nagyjából ez a menetrend nálam. Süthetnék kevesebbet is, beérnénk felével is, de egy része mindig ajándék. :-)

Hozzávalók:

A tésztához:

25 dkg vaj (készülhet zsírral is, úgy még omlósabb lesz a tésztánk)
1 dl tej
3 dkg élesztő
50 dkg liszt
kb. 2 dl tejföl
1 ek cukor
csipet só

A diótöltelékhez:

25 dkg darált dió
25 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
kb. 2 dl tej 

Kell még:

porcukor

Elkészítés:

1. Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk a cukorral. 
2. A vajat habosra keverjük, hozzákeverjük a lisztet, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt. Ruganyos tésztát gyúrunk, majd fél órán át letakarva langyos helyen pihentetjük.
3. Közben elkészíthetjük a tölteléket. A diót összekeverjük a cukorral, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet. (Csak annyit, hogy szép krémes legyen a töltelék.)
4. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és köröket szaggatunk belőle. (Az enyémek kb. 6 cm átmérőjű körök. Egy vékony szélű pohárral szaggatom őket, mert minden kiszúrómat vagy túl kicsinek, vagy nagynak találom ehhez, és még nem sikerül megtalálnom a megfelelőt. :-) )
5. Minden korong közepébe egy-egy kiskanálnyi tölteléket teszünk. A korongokat félbe hajtjuk, a széleket jól összenyomkodjuk. A kifliket sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, majd előmelegített sütőben, 180 °C fokon, kb. 10-15 perc alatt megsütjük. 
6. Amint kisültek a kiflik, még forrón megforgatjuk őket porcukorban.

+ Ha mákos kifliket szeretnénk:

A máktöltelékhez:

25 dkg darált mák
25 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
kb. 2 dl tej (amennyit a mák felvesz)
1 marék beáztatott mazsola

Ebben az esetben a töltelék hozzávalóit összekeverjük, és egy lábasban összefőzzük. 
Aki szeretne, tehet bele egy kevés sárgabaracklekvárt is. :-)

Sütési idő: kb. 10-15 perc

Sütés módja: alul-felül 

Sütés hőfoka: 180 °C

Narancsos kacsa gyümölcsös rizzsel

Volt még néhány ajándékba kapott házi kacsacomb a mélyhűtőmben. Már tologattam egy ideje ide-oda, de most kedvem szottyant újra elkészíteni ezt a régi recimet. Egyszerű is, finom is, meg amúgy is időnként olyanom van, hogy sültet kell enni gyümölccsel. Most is olyanom volt, hát ez lett az ebéd. :-)

Hozzávalók:

Narancsos kacsához:

1 db kacsa

2 db nagy narancs

só

bors

3 ek kacsazsír

A gyümölcsös rizshez:

1 bögre rizs (3 dl)

4 db füge

1 narancs

2 mandarin

1 dl mazsola

só

fehér bors

2 bögre húsleves alaplé (6 dl)

1 csapott ek kacsazsír

Elkészítés:

Narancsos kacsa elkészítése:

1. A kacsa „alkatrészeit” sózzuk, borsozzuk, majd kacsazsírral kikent tepsiben elrendezgetjük.
2. Kevés vizet öntünk alá, valamint rácsavarjuk az egyik narancs levét, és alufóliával lefedjük.
3. Kb. egy óra múlva meglocsolgatjuk a húst a saját zsírjával, majd a másik narancs levével. Visszatoljuk a sütőbe, és kb. még egy órát/ másfél órát sütjük.
4. Amikor a hús már teljesen puha, levesszük róla az alufóliát, és kb. még 5 percig sütjük, amíg egy kis pírt kap.

Gyümölcsös rizs elkészítése:

1. A rizst megmossuk, a felforrósított kacsazsíron kicsit megpirítjuk, majd felöntjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, készre pároljuk.
2. A mazsolát beáztatjuk. (Ha narancslébe áztatjuk, még finomabb lesz.)
3. A gyümölcsöket megtisztítjuk, a fügék szárát levágjuk, a narancsot, mandarint meghámozzuk, mindet feldaraboljuk, majd forró zöld teában kb. 5 percig pároljuk.
4. A kész párolt rizst még forrón összekeverjük a leszűrt párolt gyümölcsökkel, és a mazsolával.

Túrós-mazsolás körtepite

A jól bevált pitetészta, az imádott körte, valamint maradék túró összeházasítása ez a sütemény.
Igazi napsütéses, őszi délutáni nassolnivaló. :-)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 1 mk sütőpor
• 10 dkg cukor
• 20 dkg vaj
• 1 tk fahéj
• 1 tojás
• kevés zsemlemorzsa
  

A töltelékhez:

• 25 dkg túró
• 10 dkg cukor
• 1 ek vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 dl mazsola
• 1 kg körte
  

Elkészítés:

1. A mazsolát beáztatjuk.
2. A sütőporos, fahéjas lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, hozzáadjuk a tojást és a cukrot, majd összegyúrjuk. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd kibéleljük vele a formánkat. Megszórjuk kevés zsemlemorzsával.
3. A túrót összekeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, a citromhéjjal, rásimítjuk a tésztára, majd megszórjuk a mazsolával
4. A körtéket meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, cikkekre vágjuk, és kirakjuk vele a túró tetejét.
5. Előmelegített sütőben megsütjük.
6. Még forrón megszórhatjuk a tetejét vaníliás cukorral, vagy fahéjas cukorral.
   

sütési hőfok: 160°C

sütési mód: hőlégkeveréses

tepsi mérete: 28 cm