Tealinzer kétszer

Sokan lakodalmas sütiként gondolnak rá, nálunk amolyan téli sütemény.

Jó választás, ha előre kell dolgoznunk, mert egy-két hétig vígan eláll egy jól záródó dobozban, sőt, kell is neki egy kis idő, míg igazán megpuhul a tészta a lekvártól.

Nagyikám néha diókrémmel töltötte meg őket, amivel szintén nagyon finom, de akkor nem tárolhatjuk olyan sokáig a benne lévő tej miatt.

Én gyakran variálok nagyi régi, jól bevált receptjével ha új ízekre vágyom, úgyhogy rögtön mutatok két változatot is. Az első az ő alapreceptje, a második az én kókuszosom, amit szintén nagyon szeretünk. Szerintem érdemes kísérletezni vele. :-)

Természetesen ugyanúgy készül mindkettő, csak más hozzávalókkal. :-)

Alaprecept:

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg vaj

25 dkg cukor

2 db tojás

2 ek tejföl (esetleg tej)

2 dkg vaníliás cukor

+

egy kis üveg sárgabaracklekvár (mindig a házi a legfinomabb ;-) )

Elkészítés:

1. A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt, végül tojásokat. (Minden hozzávalót alaposan keverjünk el, mielőtt a következőt hozzáadagolnánk.) A tésztából kis cipót formázunk, és folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.
2. Pihentetés után a tésztát kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk. (Ügyeljünk rá, hogy minden talpacskához tartozzon karika is! :-) ) A linzerkarikákat megkenjük felvert tojásfehérjével, és megszórjuk vaníliás cukorral.
3. A korongokat sütőpapíros sütőlemezen sütjük előmelegített sütőben, 180 °C fokon, kb. 5-7 percig. (Figyeljünk rá, hogy ne pirítsuk meg őket, nagyon gyorsan sülnek!)
4. Ha a linzerek kihűltek, összeragaszthatjuk őket a lekvárral.

Kókuszos linzer:

Hozzávalók:

20 dkg liszt

10 dkg kókuszliszt

20 dkg kókuszreszelék

25 dkg vaj

25 dkg cukor

2 db tojás

2 ek tejföl/tej

2 ek kókuszlikőr

+

1 kis üveg lime lekvár (citrommal is finom)

Fügés-mogyorós sütemény

Majdnem diós mágnás, de mégsem. :-)
Néhány éve született, amikor diós mágnást akartam sütni, de nem volt elég dióm ledarálva. Volt viszont mogyoróm, és mivel éppen nem volt kedvem előbányászni a diódarálómat a kamrából, úgy gondoltam, megsütöm mogyival. És ha már lúd, legyen kövér, kajszilekvár helyett kipróbáltam a frissen eltett fűszeres fügelekvárommal, ami tele volt olyan ízekkel, mint fahéj, szegfűszeg, ánizs és gyömbér. Már az illata is megér egy misét. :-) Érdemes kipróbálni, mert a végeredmény egy egészen más ízű sütemény, mint amit megszoktunk. Éljenek a kísérletek! ;-)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 32 dkg liszt
• 18 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• fél csomag sütőpor
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 tojás

Töltelékhez:

• 3 db tojás
• 15-20 dkg cukor ízlés szerint
• 20 dkg darált mogyoró
• 6 dkg darált dió
• 1 kis üveg fügelekvár

Elkészítés:

1. A lisztet elkeverjük a sütőporral.
2. A margarint kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojást, a citrom levét és lereszelt héját, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet.
3. A tészta kétharmad részét lisztezett deszkán tepsi méretűre kinyújtjuk, nyújtófa segítségével a tepsibe terítjük.
4. A tésztát megkenjük a fügelekvárral.
5. Elkészítjük a tölteléket. A tojások sárgáját jól kikeverjük a cukorral, hozzákeverjük a diót, a mogyorót. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és ezt is a mogyorós masszába forgatjuk.
6. A masszát elterítjük a fügelekváros tésztán, majd a tészta megmaradt egyharmad részéből rácsokat formálunk a tetejére.
7. Előmelegített sütőben, kb. 20-25 percig sütjük.

sütési hőfok: 175 °C

sütési mód: alul-felül sütés

tepsi mérete: 23x33 cm

Diós mágnás sütemény

Régi családi receptünk ez a süti, időnként dió helyett mákkal is sütögetjük. Mindkét változatot nagyon szeretjük, de baráti körben is népszerű. Nem is tudom, hányszor kérték el tőlem a receptet az elmúlt években, úgyhogy itt a helye. 

Hozzávalók:

A tészta hozzávalói:

40 dkg liszt

10 dkg vaj

10 dkg cukor

1 db tojás

1-2 citrom reszelt héja és leve (mérettől függően)

1 csomag sütőpor

A töltelék hozzávalói:

30 dkg dió

25 dkg cukor
2 dkg vaníliás cukor

3 db tojás

kajszilekvár

Elkészítés:

1. A sütőporos lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a citrom levét és héját, és gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk.
2. A tészta 1/3-át félretesszük, kétharmadát kinyújtjuk, és a tepsibe terítjük. (Én a legtöbbször a tepsiben szoktam kinyújtani egy pohárral, mert elég vékony tészta lesz, és nem bonyolítom túl a dolgot.:-))
3. A tésztát megkenjük a lekvárral.
4. Elkészítjük a diótölteléket. A tojások sárgáját jól kikeverjük a cukorral, hozzákeverjük a diót és a vaníliás cukrot. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és a diós masszába forgatjuk.
5. A krémet elterítjük a lekváros tésztán, és a megmaradt tésztából rácsokat formázunk a tetejére.
6. Előmelegített sütőben, kb. 150 °C fokon, 20-25 perc alatt készre sütjük.

Tepsi mérete: 30 x 40

Narancsos isler

Nem tudom, ki hogy van vele, de nekem az islerről mindig a sulibüfék jutnak eszembe. Bárhová is jártam iskolába, mindenhol árulták, úgy rémlik, rengeteget megettem belőle. Bárminemű szívfájdalomra azonnali gyógyírként alkalmaztam, szóval az aktuális hangulatomat simán le lehetett mérni az elfogyasztott islerek számán. Egy jó barát fülébe panaszkodni egy islerrel a kezemben, ez volt a tuti módszerem a gimiben. :-D

Otthon nem sütöttünk sosem, de nem is hiányzott, mert a suliban mindig kéznél volt. Én nem nagyon ettem semmilyen édességet az otthon készült sütiken kívül, a fagyi volt az egyetlen kivétel, így aztán nagy örömmel konstatáltam, hogy a gimis büfében nem csak islert, de még fagyit is lehetett kapni. Ma is állítom egyébként, hogy az volt a legjobb büfé a világon, ami meglepő, de igaz, még akkor is, ha beleszámítjuk, hogy egyébként elfogult vagyok ezzel az sulival kapcsolatban... ♥

Később aztán elmaradtak az islerek a büfékkel együtt, és más sütikkel kényeztettem magam, feledésbe is merült ez a régi kedvenc. Fanni kedvéért sütöttem meg először, aki hasonlóképp rákattant, mint én anno. :-)

Ezt a narancsos változatot találtam ki magunknak.

Hozzávalók:

fél kg liszt

25 dkg vaj

25 dkg cukor

2 db tojás

2 ek tejföl

1 narancs reszelt héja

1 ek narancslikőr (elhagyható)

+

narancslekvár

A mázhoz:

narancsos csokoládé (40%-os kakaótartalmú)

1 ek étolaj

Elkészítés:

1. A szoba-hőmérsékletű vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt, a tojásokat, a narancslikőrt, végül belereszeljük a narancshéjat. (Minden hozzávalót alaposan keverjünk el, mielőtt a következőt hozzáadagolnánk.) A tésztából kis cipót formázunk, és folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.
2. Pihentetés után a tésztát kb fél cm vastagságúra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk.
3. A korongokat sütőpapíros sütőlemezen sütjük előmelegített sütőben, 180 °C fokon, kb. 5-7 percig. (Figyeljünk rá, hogy ne pirítsuk meg őket, nagyon gyorsan sülnek!)
4. Ha a linzerkarikák kihűltek, kettőt-kettő összeragasztunk a lekvárral. Néhány órát állni hagyjuk őket egy tálcán, így könnyebben dolgozhatunk majd velük tovább, hiszen közben szilárdul, szárad a lekvár, nem esnek szét a karikák.
5. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, picit hígítunk rajta az olajjal, végül belemártogatjuk az islereket. Nincs más hátra, mint megpróbálni türelmesen kivárni, míg megszilárdul a csokimáz. :-)

Simi lepény

Ha meg kéne neveznem egy olyan családi sütit, amit legtöbbször ettünk, hát egész biztos, hogy ez a fura nevű lenne az.

Anyukám ősrégi receptje, már gyerekkoromban is imádtuk mindannyian. A külseje megtévesztő, mert amilyen egyszerűen fest, olyan finom. Eredetileg csokimáz is lenne a tetején, ki is próbáltuk, de csak egyszer, aztán rögtön el is hagytuk a csokit, úgy éreztük, az már csak ront rajta. Még Fanni sem hiányolja róla, pedig szerinte mindenbe kell csoki a világon! :-D Aki szeretne, persze tehet rá, de én túl karakteresnek éreztem, elnyomja a finom, vaníliás aromát. Ha vendég jön, azért megszórom egy kis vaníliás porcukorral, hogy valamivel elegánsabb legyen. :-)

Hozzávalók:

A tészta hozzávalói:

45 dkg liszt

25 dkg vaj

10 dkg cukor

1 tojássárgája

fél csomag sütőpor

1 kis pohár tejföl

A krém hozzávalói:

fél liter tej

5 ek liszt

3 ek cukor

+

25 dkg vaj

25 dkg cukor

+

2 ek vaníliás cukor

2 ek cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:

A tészta elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. Lágy, puha tésztát kell kapnunk. Hat egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kb. 20 x 30 cm-es téglalappá nyújtjuk.
2. Egy hasonló méretű tepsi vajjal megkent hátulján sütjük ki a lapokat előmelegített sütőben, kb. 160 °C fokon. A sütési idő sütőtől függ, de nagyjából 5-7 perc alatt megsülnek a lapok. Míg sül az egyik, nyújthatjuk a következőt.

A krém elkészítése:

1. A lisztet összekeverjük a 3 evőkanál cukorral, és apránként adagolva hozzá a tejet, felhígítjuk. Önthető masszára lesz szükségünk.
2. A maradék tejet felforraljuk, majd a tűzről félrehúzva vékony sugárban hozzáöntjük a lisztes masszát, közben folyamatosan kevergetjük. Visszatesszük a tűzre, és folytonos keverés mellett besűrítjük. (Épp csak forrjon fel.) Mielőtt tovább dolgoznánk a masszával, kihűtjük.
3. A vajat habosra keverjük a cukorral, és összekeverjük a már kihűlt pudinggal.
4. A krémet elfelezzük. Egyik felébe beleszitáljuk a kakaóport, másik felébe pedig belekeverjük a vaníliás cukrot.

Összeállítás:

Az egyik lapot megkenjük a kakaós krém felével, erre kerül a középsó lap, amit a vaníliás krém felével vonunk be, majd ráhelyezzük a harmadik lapot.

Ezt a műveletet ismételjük meg a másik három lappal is, ily módon két tálca incsi-fincsi süteményünk lesz majd. :-)

Mazsolás kalácskák

A receptet újságból ollóztam még évekkel ezelőtt, azóta sokszor megsütöttem már, ha valami édes kekszféleségre fájt a fogunk. 

A legelső adag úgy párolgott el, amilyen ütemben kivettem a sütőből! :-D Úgy ráugrottunk, hogy rögtön kezdhettem is a következő adagot. Szóval mindjárt népszerű lett nálunk. Ez is, mint a többi hasonló linzeres aprósüti sokáig eláll jól záródó dobozban, már ha megéri azt a hosszú időt, de nálunk nem szokta. :-D

Szépen becsomagolva fincsi ajándék lehet. Igaz, épp túl vagyunk a karácsonyi sütögetésen, de hát más ünnep is van a világon. :-)

Hozzávalók:

10 dkg mazsola + 1 dl narancslé

10 dkg aszalt gyümölcs (vegyesen)

5 dkg marcipán

25 dkg vaj

10 dkg cukor

1 tojás + 1 tojás a kenéshez

35 dkg liszt

1 tk vaníliakivonat/ 1 zacskó vaníliás cukor

A díszítéshez:

  fahéjas-vaníliás cukor

Elkészítés:

1. Az aszalt gyümölcsöt apróra vágjuk, a mazsolát narancslébe áztatjuk.
2. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a vaníliát, végül a mazsolát és a gyümölcsöt. Gyors mozdulatokkal puha tésztát gyúrunk.
3. A tésztából hosszú rudakat formálunk, 10-10 cm-es darabokra vágjuk őket, majd két-két darabot összesodrunk. (Ha túl puhának találnánk a tésztát, ne kezdjük el lisztezni, mert betonkeménnyé válik, inkább tegyük folpack-ba, és pihentessük hűtőben fél órát, utána újra tudunk dolgozni vele.)
4. A kalácskákat sütőpapíros tepsibe pakoljuk, tetejüket megkenjük felvert tojással, és tetszés szerint megszórjuk fahéjas, vagy vaníliás cukorral. Esetleg apróra vágott kandírozott gyümölccsel is díszíthetjük, vagy színes cukorkával.

Kókuszos-cseresznyés linzertorta

A kókusszal van egy olyan érdekes se veled, se nélküled viszonyom. Kimondottan szeretem, de csak ritkán kívánom meg. Egy évben egyszer, talán néha még kétszer is eszembe jut, hogy kókusz is van a világon, és de jó lenne valami kókuszosat enni, kókuszillatot érezni, olyankor aztán jól bekajálok belőle, és aztán megint nem kell egy darabig. Viszont ha épp ott az ideje az újabb adagnak, akkor oda vagyok érte, meg vissza. :-))) Tudom, tudom. Hülyén hangzik, de így van. Talán van valami benne, amiből kell egy dózis, és aztán jól vagyok. Nem tudom, mi lehet az... Mindenesetre most épp adagolom magamnak. :-) 

Ezt a linzertortát néhány évvel ezelőtt találtam ki egy hasonló szakaszban. Csak szétnéztem mi van épp itthon, aztán ez sült ki belőle. Megszerettük, úgyhogy időnként megismétlem, csak kisebb adagban, mert a család létszáma csökkent azóta, és nem győzzük megenni az alábbi adagot. A linzertortáim közül ez az egyik kedvencem. :-)

Hozzávalók:

Tészta hozzávalói:

• 24 dkg liszt
• 5 púpozott ek kókuszreszelék
• 20 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 mk sütőpor
  

Töltelék hozzávalói:

• 1 kis üveg cseresznyedzsem
• 3 tojás
• 8 dkg cukor
• 4 dl tejszín
• 3 ek étkezési keményítő
• 5 púpozott ek kókuszreszelék
• 1 ek kókuszlikőr
• 10 dkg vaj

Elkészítés:

1. A sütőporos lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojást és a cukrot, a kókuszt, majd gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk.
   
2. A tésztát lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, és kibéleljük vele a torta-, vagy piteformánkat. Előmelegített sütőbe toljuk, és 5-6 percig vakon sütjük.
3. Elkészítjük a kókuszkrémet. A tojást habosra keverjük a cukorral, belekeverjük az étkezési keményítőt, a tejszínt, végül beleforgatjuk a kókuszreszeléket. Kis lángon, folytonos keverés mellett besűrítjük. Ekkor levesszük a tűzről, és még forrón belekeverjük a vajat és a likőrt.
4. A tésztát megkenjük a cseresznyedzsemmel, majd a krémet a tortára kanalazzuk. Visszatoljuk a forró sütőbe, és kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Sütési hőfok: 160 °C fok

Sütési mód: hőlégkeveréses

Sütési idő: kb. 30 perc

Piteforma átmérője: kb. 28 cm

 

Csokoládés sütőtökpite

Ééééééés, íme a diós tökpite csokis párja. :-) 
Évekkel ezelőtt ez volt a második próbálkozásom a sütőtökpiték terén. Fanni kívánságára készült ez a csokoládés változat, és szerettük. Eredetileg csak a tésztára terveztem egy csokiréteget, de szerinte csokiból sosem elég, ezért a tetejére is került csokibevonat. Nem rontotta el, sőt, megállapítottuk, hogy vastagabb réteget is elbírna. A következő sütéseknél aztán mindig szaporodott benne a csoki. :-D
A könnyű, krémes, édes krém, és az étcsokoládé roppanós együttese jó páros, érdemes kipróbálni ezt a variációt is. 
A fotókkal kábé ugyanaz a helyzet, rossz fényviszonyok, csak két perc van kattogtatni, bénázás, "sötöbö". Újra kéne fotóznom szegénykét. Egyszer talán lesz időm erre is. Sajna egyelőre be kell érnetek ennyivel. :-)

Tészta hozzávalói:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
  

Töltelék hozzávalói:

• 50 dkg sült sütőtök
• 3 tojás
• 2 dl tejszín
• 10 dkg cukor
• 2 dkg vaníliás cukor
• 2 ek méz
• 1 kk mézeskalács fűszerkeverék
• 1 tábla étcsokoládé

Elkészítés:

1. A tészta elkészítéséhez a vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a cukrot és a tojást, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. 
2. Lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, és kibéleljük vele a piteformánkat úgy, hogy az oldalát is befedje a tészta. A peremnél kilógó részeket levágjuk, eligazgatjuk, a tésztát megszurkáljuk.
3. Előmelegített sütőben 10 percig ( - vaksütéssel - ) elősütjük. Ha kész, kivesszük, és fél tábla olvasztott csokit kenünk rá.
4. A töltelékhez a sült tököt villával összenyomkodjuk.
5. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, mézzel, ízesítjük a fűszerkeverékkel, majd hozzákeverjük a tökpürét.
6. A tejszínt kemény habbá verjük, és ezt is óvatosan a tökmasszába forgatjuk.
7. A tökkrémet a csokoládés tésztára kanalazzuk, majd a sütőbe visszatolva 30-40 perc alatt készre sütjük.
8. Amikor a pite elkészül, hűlni hagyjuk, majd bevonjuk a tetejét is a csoki másik felével.
   

sütési hőfok: 140°C

sütési mód: hőlégkeveréses

Mézes-diós sütőtökpite

A sikeren felbuzdulva, miszerint Fanni lánykám kilószámra ette a sütőtökös golyókat, úgy gondoltam anno, ez a megfelelő alkalom arra, hogy csináljak valami mást is sütőtökből. Gyorsan, amíg még nyitott a kóstolásra. :-)
Ezt sikerült akkor kitalálnom, és ez is kedvező fogadtatásra talált nála (is), úgyhogy meg kell mondanom, nagy volt akkor a sikerélményem. A süti első alkalommal estefelé készült el, vacsoraidőben, és igazából másnapra szántam, de olyan finom illatok áradtak a konyha felől, amikor betettem a sütőbe, hogy már akkor ott téblábolt kis családom, és élénken érdeklődtek, mikor lehet ebből enni. Szinte forrón kezdtük meg, mert muszáj volt megkóstolni. A tetejére eredetileg tejszínhabot szántam, de így végül lemaradt róla. Viszont most már azt is tudjuk, hogy melegen és hidegen is finom. Másnap "kitalálódott" a pite tökös-csokoládés változata is csokiimádó lányom kívánságára. Nem nagyon tudtam eldönteni, melyik a finomabb. :-)
Azóta is elkészül nálunk ez a pite minden tökszezonban, anyukám rendszeresen rendeli ezt a diós változatot. Minden alkalommal el is határozom, hogy feldíszítem picit, és csinálok már róla tisztességes fotókat, de valahogy mindig elmarad. Mire eszembe jut, már csak itt-ott van belőle. Így most is ezekkel az ősrégi, nem túl jól sikerült képekkel illusztrálom. Akkoriban kattintgattam az első ételfotókat életemben, és nem sok fogalmam volt még a fényekről. Az is igaz persze, hogy hiába tudom már, milyen fény kellene, ha éppen olyan nincsen, mert tél van, mert korán sötétedik, mert villanyom van csak napfény helyett. Vagy éppenséggel úgy tűz a nap, hogy kiégeti a képen a színeket... Túl sok fény, túl kevés fény. Aki kaját fotóz, pontosan tudja, miről beszélek. Néha körbesétáltatom a tányért a lakásban, és sasolom, merre vándorol épp a napocska. Ritka hülye játék! :-D Ha olyankor látná valaki, mit művelek... :-)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
  

A töltelékhez:

• 50 dkg sütőtök (megsütve)
• 10 dkg cukor
• 2 dkg vaníliás cukor
• 2 + 2 ek méz
• 2 dl tejszín
• 3 tojás
• 1 dl dió
• 1 kk fahéj
• 1 kk gyömbér
  

Elkészítés:

1. A tészta elkészítéséhez a vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a cukrot és a tojást, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. 
2. Lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, és kibéleljük vele a piteformánkat úgy, hogy az oldalát is befedje a tészta. A peremnél kilógó részeket levágjuk, eligazgatjuk, a tésztát megszurkáljuk.
3. A diót konyharuhába fogva összetörjük, majd összekeverjük 2 ek mézzel, és elsimítjuk a tésztán.
4. Előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.
5. A töltelékhez a sült tököt villával összenyomkodjuk.
6. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, mézzel, ízesítjük a fahéjjal és gyömbérrel, majd hozzákeverjük a tökpürét.
7. A tejszínt kemény habbá verjük, és ezt is óvatosan a tökmasszába forgatjuk.
8. A tökkrémet a mézes-diós tésztára kanalazzuk, majd a sütőbe visszatolva 30-40 perc alatt készre sütjük.
   

sütési hőfok: 140°C

sütési mód: hőlégkeveréses

Francia körtetorta

Aki unja már a linzertortáimat, most fordítsa el a fejét, mert annak ellenére, hogy ez a sokadik, lesz még több is. :-D

Nagyüzemben gyártom a hétköznapokra, bolti péksüti helyett, reggelire. Nagyon gyorsan megvan, és mi még nem unjuk egyáltalán.

Ezt az öntetet is jó sokszor bevetettem már, tojás és tejszín az alapja, ezt szoktam még megvariálni ezzel-azzal. Most nem volt itthon tejszínem, gondoltam hát egy nagyot, és tejfölt tettem bele helyette. Aztán jól meglepődtem, mert valami hiperkönnyű habos állaga lett. Hát az életben nem gondoltam volna, hogy tejföllel könnyedebb lesz, mint tejszínnel. Na de jó pap is holtig tanul, mondaná drága nagyanyám. :-) A körte is szerencsés választásnak bizonyult, kifferkörtét vettem a piacon, ezer éve nem is találkoztam ezzel a fajtával. Enni nem feltétlen a legjobb, mert elég kemény és kicsit szemcsés, de sütibe isteni. Valami finomságos zamata volt megsütve, és nem folyik ki a leve sem.

A francia jelzőt meg azért kapta, mert van egy francia almatorta recim, ami tök ugyanígy készül, csak persze tejszínnel. Akkor meg hadd legyen már ő is külföldi. ;-)

Hozzávalók:

A tészta hozzávalói:

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg cukor

1 db tojássárgája

1 tk fahéj

+

1 kg körte

Az öntet hozzávalói:

3 db tojás

2 dl tejföl

10 dkg cukor

1 db citrom héja

1 tk vaníliakivonat

Elkészítés:


1. A tésztához elmorzsoljuk a hideg vajat a liszttel. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot és a fahéjat. Lisztezett deszkán gyors mozdulatokkal könnyű tésztává gyúrjuk, majd kibéleljük vele a sütőformát. Megszórjuk kevés zsemlemorzsával.
2. A megtisztított körtéket negyedeljük, tetejüket beirdaljuk, és citromlébe forgatjuk, hogy ne barnuljanak meg. Megpakoljuk vele a tésztát.
3. Az öntethez összekeverjük a tojásokat a tejföllel, belekeverjük a cukrot, a vaníliát, és belereszeljük a citromhéjat. Leöntjük vele a körtéket.
4. A tortát előmelegített sütőbe tesszük, és 180 °C fokon megsütjük. (Kb. 30 perc.)
   + ötlet: Ha megszórjuk egy kis vaníliás cukorral a félig kész tortát, szépen karamellizálódik rajta, mire készre sül. Kicsit barnább lesz, de nagyon finom. :-)