Tealinzer kétszer

Sokan lakodalmas sütiként gondolnak rá, nálunk amolyan téli sütemény.

Jó választás, ha előre kell dolgoznunk, mert egy-két hétig vígan eláll egy jól záródó dobozban, sőt, kell is neki egy kis idő, míg igazán megpuhul a tészta a lekvártól.

Nagyikám néha diókrémmel töltötte meg őket, amivel szintén nagyon finom, de akkor nem tárolhatjuk olyan sokáig a benne lévő tej miatt.

Én gyakran variálok nagyi régi, jól bevált receptjével ha új ízekre vágyom, úgyhogy rögtön mutatok két változatot is. Az első az ő alapreceptje, a második az én kókuszosom, amit szintén nagyon szeretünk. Szerintem érdemes kísérletezni vele. :-)

Természetesen ugyanúgy készül mindkettő, csak más hozzávalókkal. :-)

Alaprecept:

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg vaj

25 dkg cukor

2 db tojás

2 ek tejföl (esetleg tej)

2 dkg vaníliás cukor

+

egy kis üveg sárgabaracklekvár (mindig a házi a legfinomabb ;-) )

Elkészítés:

1. A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt, végül tojásokat. (Minden hozzávalót alaposan keverjünk el, mielőtt a következőt hozzáadagolnánk.) A tésztából kis cipót formázunk, és folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.
2. Pihentetés után a tésztát kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk. (Ügyeljünk rá, hogy minden talpacskához tartozzon karika is! :-) ) A linzerkarikákat megkenjük felvert tojásfehérjével, és megszórjuk vaníliás cukorral.
3. A korongokat sütőpapíros sütőlemezen sütjük előmelegített sütőben, 180 °C fokon, kb. 5-7 percig. (Figyeljünk rá, hogy ne pirítsuk meg őket, nagyon gyorsan sülnek!)
4. Ha a linzerek kihűltek, összeragaszthatjuk őket a lekvárral.

Kókuszos linzer:

Hozzávalók:

20 dkg liszt

10 dkg kókuszliszt

20 dkg kókuszreszelék

25 dkg vaj

25 dkg cukor

2 db tojás

2 ek tejföl/tej

2 ek kókuszlikőr

+

1 kis üveg lime lekvár (citrommal is finom)

Narancsos isler

Nem tudom, ki hogy van vele, de nekem az islerről mindig a sulibüfék jutnak eszembe. Bárhová is jártam iskolába, mindenhol árulták, úgy rémlik, rengeteget megettem belőle. Bárminemű szívfájdalomra azonnali gyógyírként alkalmaztam, szóval az aktuális hangulatomat simán le lehetett mérni az elfogyasztott islerek számán. Egy jó barát fülébe panaszkodni egy islerrel a kezemben, ez volt a tuti módszerem a gimiben. :-D

Otthon nem sütöttünk sosem, de nem is hiányzott, mert a suliban mindig kéznél volt. Én nem nagyon ettem semmilyen édességet az otthon készült sütiken kívül, a fagyi volt az egyetlen kivétel, így aztán nagy örömmel konstatáltam, hogy a gimis büfében nem csak islert, de még fagyit is lehetett kapni. Ma is állítom egyébként, hogy az volt a legjobb büfé a világon, ami meglepő, de igaz, még akkor is, ha beleszámítjuk, hogy egyébként elfogult vagyok ezzel az sulival kapcsolatban... ♥

Később aztán elmaradtak az islerek a büfékkel együtt, és más sütikkel kényeztettem magam, feledésbe is merült ez a régi kedvenc. Fanni kedvéért sütöttem meg először, aki hasonlóképp rákattant, mint én anno. :-)

Ezt a narancsos változatot találtam ki magunknak.

Hozzávalók:

fél kg liszt

25 dkg vaj

25 dkg cukor

2 db tojás

2 ek tejföl

1 narancs reszelt héja

1 ek narancslikőr (elhagyható)

+

narancslekvár

A mázhoz:

narancsos csokoládé (40%-os kakaótartalmú)

1 ek étolaj

Elkészítés:

1. A szoba-hőmérsékletű vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt, a tojásokat, a narancslikőrt, végül belereszeljük a narancshéjat. (Minden hozzávalót alaposan keverjünk el, mielőtt a következőt hozzáadagolnánk.) A tésztából kis cipót formázunk, és folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.
2. Pihentetés után a tésztát kb fél cm vastagságúra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk.
3. A korongokat sütőpapíros sütőlemezen sütjük előmelegített sütőben, 180 °C fokon, kb. 5-7 percig. (Figyeljünk rá, hogy ne pirítsuk meg őket, nagyon gyorsan sülnek!)
4. Ha a linzerkarikák kihűltek, kettőt-kettő összeragasztunk a lekvárral. Néhány órát állni hagyjuk őket egy tálcán, így könnyebben dolgozhatunk majd velük tovább, hiszen közben szilárdul, szárad a lekvár, nem esnek szét a karikák.
5. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, picit hígítunk rajta az olajjal, végül belemártogatjuk az islereket. Nincs más hátra, mint megpróbálni türelmesen kivárni, míg megszilárdul a csokimáz. :-)

Vörösboros-mézes pulykamellcsíkok

Ez az ételt a alkalom szülte. Mikor elkezdtem pirítani a húst, még nem tudtam pontosan, mi lesz belőle. Mivel pár napja volt egy fél üveg vörösborom a hűtőben, de meginni nem volt kedvem, már épp gondolkodtam rajta, hogy bele kéne főzni valamibe. Hát kavargatás közben eszembe jutott, és belelöttyintettem ebbe. Gyönyörű színe lett tőle, és nagyon jól illett a méztől édeskés hús zamatához. Kicsit pikáns, de aki szereti az édes-sós párost, annak szerintem ez is ízleni fog.

Hozzávalók:

1 db nagyobb pulykacomb (felső) kicsontozva

3 nagyobb fej vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

1 ek méz

kb. 4 dl száraz vörösbor

só

bors

kakukkfű

2 ek étkezési keményítő

4 dl tejszín

Elkészítés:

1. A húst megtisztítjuk a hártyától, felcsíkozzuk. 
2. A hagymát szálára vágjuk, üvegesre pirítjuk, rátesszük a húst és addig pirítjuk, míg egy kis levet nem enged. Közben sózzuk, borsozzuk, rátesszük a mézet.
3. Felöntjük a vörösborral, és fedő alatt puhára pároljuk.
4. A keményítőt csomómentesre keverjük a tejszínnel, és amikor a hús már puha, behabarjuk vele. Kevergetve összeforraljuk.

   

Sütőtökös-diós krémes

Régóta tudom már, hogy a sütőtök és a dió jó barátok, bátran párosítottam hát őket össze 

sokadszor is. Gondoltam, ha már sült tök van a háznál, kipróbálok megint valami újat is belőle. Hát ezt találtam ki. :-)

A hatalmas tökből, amit megsütöttem, egy nagy kupac tökgolyó is készült, és még így is bőven maradt néhány nagy szelet sült tök anyának is, aki nagyon szereti csak úgy kikanalazni a héjából. Én önmagában még mindig nem szeretem, így sütibe csempészve viszont simán megeszem. Sőt, úgy tűnik, bárkivel vígan megetetem, nem "tökölök". :-D

Hozzávalók:

A piskóta hozzávalói:

6 tojás

14 dkg liszt

12 dkg cukor

2 dl sült tök

csipet fahéj

1 mk sütőpor

A krém hozzávalói:

fél liter tej

10 dkg liszt

5 dkg cukor

1 tojás

10 dkg darált dió

20 dkg vaj

20 dkg cukor

2 ek rum

Elkészítés:

1. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a sült tök villával szétnyomkodott húsát.
2. Kimérjük a lisztet, hozzákeverjük a sütőport és a fahéjat.
3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd a liszttel együtt a cukros tojásmasszába forgatjuk.
4. A tésztát kivajazott, kilisztezett, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
5. A krémhez a tojást habosra keverjük az 5 dkg cukorral, kanalanként hozzákeverjük a lisztet, végül apránként addig hígítgatjuk a tejjel, míg önthető krémet nem kapunk.
6. A maradék tejet felforraljuk, és a tűzről félrehúzva folyamatosan kevergetve beleöntjük a tojásos masszát. Visszatesszük a tűzre, és folytonos keverés mellett összeforraljuk. Elég, ha egyet rottyan. A krémet kihűtjük.
7. A vajat habosra keverjük a 20 dkg cukorral, és a már kihűlt pudinggal összedolgozzuk. Végül belekeverjük a diót és a rumot.
8. A krémet a kihűlt piskótára kenjük, és dióval díszítjük.

Citrommázas mogyorótorta

Anyukám diótortája az egyik kedvenc tortám kicsi korom óta, a receptet minden évben többször is elővesszük. Mivel tavaly kaptam ajándékba egy nagy adag mogyorót, úgy döntöttem, mogyitortát sütök a diótorta mintájára. 
Mindig is ki akartam próbálni. Gyerekkorom kedvenc mesekönyvében ugyanis „szerepel” egy gyönyörűséges mogyorótorta, amit szegény főhősöm nagy kínnal hoz össze egy baráti vacsira. :-) Élete első tortája, a vacsora fénypontja, mégsem arathatja le a jól megérdemelt dicsőséget, mert az egyik vendég, egy torkos mókus, Lompos Lajos titokban megdézsmálja az egészet, a vendégek meg jól lemaradnak róla. Meg sem tudnám mondani, hányszor olvastam el azt a könyvet, annyira szerettem, de annyi bizonyos, hogy minden alkalommal vágyakozva gondoltam arra a tortára. Eljött hát az ideje ennek is, a torta-álmok is valóra válnak néha. :-)
Mindent a diótorta receptje szerint csináltam, és meg vagyok róla győződve, hogy mókibarátom, Lompi is imádta volna. :-D 
A citrommáz csak úgy eszembe jutott, úgy éreztem, illene hozzá, illett is.

Mivel épp leesett a tavalyi első hó, amikor elkészült, téli dekort kapott. Odakint hóesés, idebent meleg szoba, édesség, mesés hangulat, szóval passzoltak a dolgok. 
Idén a torta hófödte hangulatával kell beérnünk hó híján, de mogyikedvelőknek és mókusoknak ez úgyis mindegy. :-D 

Hozzávalók:

A piskóta hozzávalói:

8 tojás

7 ek liszt

5 ek darált mogyoró

8 ek cukor

1 tk sütőpor

1 csipet só

A krém hozzávalói:

fél liter tej

5 púpozott ek liszt

3 ek cukor

1 ek vaníliás cukor

25 dkg darált mogyoró

rum ízlés szerint (én jó sokat tettem bele ;-) )

25 dkg vaj

20 dkg cukor

A cukormázhoz:

1 tojásfehérje

8 ek porcukor

fél citrom leve

Elkészítés:

A piskóta elkészítése:

• A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral.
• A lisztet kimérjük, belekeverjük a sütőport. és a mogyorót.
• A tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük.
• A habot a liszttel együtt óvatosan beleforgatjuk a cukros tojásmasszába, sütőpapírral kibélelt, kivajazott, kilisztezett tortaformába simítjuk, és 160 °C fokra előmelegített sütőbe tesszük. Néhány perc múlva 120 ° C fokon sütjük tovább tűpróbáig.
• Ha kicsit hűlt, kiborítjuk a formából, lehúzzuk a sütőpapírt, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A krém elkészítése:

• A lisztet összekeverjük a 3 ek cukorral és a vaníliás cukorral, majd apránként felhígítjuk a tejjel, hogy önthető legyen.
• A többi tejet felforraljuk, félrehúzzuk a tűzről, vékony sugárban hozzáöntjük a lisztes masszát, közben kevergetjük. A krémet visszatesszük a tűzre, és állandó keverés mellett összeforraljuk. Kihűtjük.
• A vajat habosra keverjük a 20 dkg cukorral, és amikor a főzött krém teljesen kihűlt, összekeverjük vele. A mogyorót a legvégén keverjük bele.

A máz elkészítése:

• A tojásfehérjét kemény habbá verjük, belekeverjük a citromlét és a cukrot, és addig verjük tovább, míg kifényesedik. Ha túl hígnak találjuk, cukrot keverünk még bele.

A torta összeállítása:

• A tortalapot három egyforma vastagságú lappá vágjuk.
• Megtöltjük a krémmel, kívülről is bevonjuk vele a tortát.
• Leöntjük a mázzal, hűtjük.

Kókuszos-cseresznyés linzertorta

A kókusszal van egy olyan érdekes se veled, se nélküled viszonyom. Kimondottan szeretem, de csak ritkán kívánom meg. Egy évben egyszer, talán néha még kétszer is eszembe jut, hogy kókusz is van a világon, és de jó lenne valami kókuszosat enni, kókuszillatot érezni, olyankor aztán jól bekajálok belőle, és aztán megint nem kell egy darabig. Viszont ha épp ott az ideje az újabb adagnak, akkor oda vagyok érte, meg vissza. :-))) Tudom, tudom. Hülyén hangzik, de így van. Talán van valami benne, amiből kell egy dózis, és aztán jól vagyok. Nem tudom, mi lehet az... Mindenesetre most épp adagolom magamnak. :-) 

Ezt a linzertortát néhány évvel ezelőtt találtam ki egy hasonló szakaszban. Csak szétnéztem mi van épp itthon, aztán ez sült ki belőle. Megszerettük, úgyhogy időnként megismétlem, csak kisebb adagban, mert a család létszáma csökkent azóta, és nem győzzük megenni az alábbi adagot. A linzertortáim közül ez az egyik kedvencem. :-)

Hozzávalók:

Tészta hozzávalói:

• 24 dkg liszt
• 5 púpozott ek kókuszreszelék
• 20 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 mk sütőpor
  

Töltelék hozzávalói:

• 1 kis üveg cseresznyedzsem
• 3 tojás
• 8 dkg cukor
• 4 dl tejszín
• 3 ek étkezési keményítő
• 5 púpozott ek kókuszreszelék
• 1 ek kókuszlikőr
• 10 dkg vaj

Elkészítés:

1. A sütőporos lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojást és a cukrot, a kókuszt, majd gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk.
   
2. A tésztát lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, és kibéleljük vele a torta-, vagy piteformánkat. Előmelegített sütőbe toljuk, és 5-6 percig vakon sütjük.
3. Elkészítjük a kókuszkrémet. A tojást habosra keverjük a cukorral, belekeverjük az étkezési keményítőt, a tejszínt, végül beleforgatjuk a kókuszreszeléket. Kis lángon, folytonos keverés mellett besűrítjük. Ekkor levesszük a tűzről, és még forrón belekeverjük a vajat és a likőrt.
4. A tésztát megkenjük a cseresznyedzsemmel, majd a krémet a tortára kanalazzuk. Visszatoljuk a forró sütőbe, és kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Sütési hőfok: 160 °C fok

Sütési mód: hőlégkeveréses

Sütési idő: kb. 30 perc

Piteforma átmérője: kb. 28 cm

 

Habsipkás citromtorta

Ezt a receptet a lányom találta egy újságban úgy 5-6 évvel ezelőtt. Addig rágta a fülem, amíg meg nem sütöttem. Nagyon finom, a citromos íz intenzív, a tetején lévő hab ellenére könnyű, és nem túl édes.
Bevallom, én nem mertem azonnal a sütés elején rátenni a habot, csak amikor már félig megsült a tészta. Mivel ez a módszer bevált, nem is változtattam rajta később sem. Az arányokon ellenben változtattam picit, de csak a tejszínnel és a citrommal bántam valamivel bőkezűbben.
A fotózáskor még nem lehetett igazán szépen szeletelni, de hát elfogyott a türelem. :-) Valamivel hamarabb kóstoltuk meg, így egyben maradt ugyan, de picit roskatagnak néz ki a képen. Néhány óra múlva pedig istenien lehetett szeletelni, még a habot is! :-)

Hozzávalók:

• 2 citrom
• 3 tojás
• 32 dkg kristálycukor
• 8 dkg liszt
• 5 dkg étkezési keményítő
• 1 tk sütőpor
• 2 tojásfehérje
• 10 g zselatin/ vagy 3 lap
• 500 g tejföl
• 4 ek citromlikőr
• 400 g tejszín

Elkészítés:

1. A megmosott citrom héját lereszeljük, levét kicsavarjuk.
2. 2 tojást szétválasztunk, és a két fehérjét 2 ek hideg vízzel kemény habbá verjük. Közben beleszórunk 12 dkg kristálycukrot. A 3. tojást is szétválasztjuk, és a 3 tojássárgáját a habba dolgozzuk. Két adagban beleforgatjuk a keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet, majd margarinnal kikent, kapcsos tortaformába töltjük.
3. A 3 tojásfehérjét 1 tk citromlével keményre felverjük, és közben beleszórunk 12 dkg kristálycukrot. A habot hullámosan a tésztára simítjuk úgy, hogy körben 1 cm szabad sáv maradjon.
4. A habsipkás tésztát előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. Amint a hab szép barna lesz, a sütő legfelső sínjére tepsit tolunk. A sütőből kivéve a karimától elválasztjuk, majd kihűtjük.
5. A zselatint az utasítás szerint feloldjuk. A tejfölt a maradék kristálycukorral, a citrom levével és héjával, valamint a citromlikőrrel ízesítjük. A zselatinba 3 ek krémet vegyítünk, majd a többi krémbe keverjük, és hűtőbe állítjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és a dermedő krémbe forgatjuk.
6. A tésztát keresztben kettévágjuk. Az alsó lap köré karimát pattintunk. Rásimítjuk a krémet, a habsipkás másik lappal befedjük, majd legalább 3 órára hűtőbe tesszük.
7. Tálaláskor porcukorral meghintjük.

sütési hőfok: 175 °C
sütési mód: alul-felül sütés
tepsi mérete: 26 cm átmérőjű cm

Kávétorta

Ha valaki megkérdezné, van-e káros szenvedélyem, kapásból rávágnám, hogy nincs, de ha jobban átgondolom, akkor azért ez nem egészen így van. Mert enni állati jó, és vannak ízek, amikről nehezen mondanék le. És ha még ennél is jobban eltöprengek, azt is beismerem, hogy két függőségem is van: az egyik a csili, a másik a kávé. Hát ez van.

Annak ellenére, hogy nagy kávéfüggő vagyok, kávés édességeket csak néhány éve kreálgatok. Azt hiszem, azért alakult így, mert egyszer, úgy száz éve, ettem valahol egy szelet kávétortát, amit úgy erőltettem le udvariasságból. Így aztán sosem támadt kedvem hozzá, mindig olyan érzésem volt, hogy a kávé csak inni jó, de süteménybe nem való. Ó, hogy ez mekkora tévedés! Csak egyszer kellett rászánnom magam, hogy összehozzak valamit, és azóta nincsenek fenntartásaim. Sőt! Sorakoznak már a kávés receptek, majd meg is mutatom őket sorban. ;-)

Hozzávalók:

Piskóta hozzávalói:

8 tojás

8 ek liszt

8 ek cukor

3 ek instant kávé

2 ek rum

1 ek vaníliakivonat

Krém hozzávalói:

6 dl tej

2 db tojás

5 ek cukor

4 ek instant kávé

4 ek liszt

4 ek rum

1 ek vaníliás cukor

+

25 dkg vaj

20 dkg cukor

Máz:

10 dkg étcsokoládé

1 ek étolaj

Elkészítés:

A piskóta elkészítése:

1. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral.
2. A lisztet kimérjük, belekeverjük a sütőport, és a kávét.
3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval.
4. A habot óvatosan beleforgatjuk a tojásmasszába a lisztes keverékkel együtt.
5. A tésztát sütőpapírral kibélelt, kivajazott, kilisztezett formába simítjuk, 160°C fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 120 °C fokon tűpróbáig sütjük.
6. Ha kihűlt, kiborítjuk a formából, lehúzzuk a sütőpapírt, és három lappá vágjuk.

A krém elkészítése:

1. A tojásokat habosra keverjük a kétféle cukorral és a kávéval. Kanalanként hozzáadjuk a lisztet, majd apránként felhígítjuk a tejjel annyira, hogy önthető masszát kapjunk.
2. A maradék tejet felforraljuk, félrehúzzuk a tűzről, és vékony sugárban hozzáöntjük a tojáskrémet. Visszatesszük a tűzre, és forrásig folyamatosan kevergetve besűrítjük. A kész krémet lefedve kihűtjük.
3. A 25 dkg vajat habosra keverjük a 20 dkg cukorral, és alaposan összekeverjük a már teljesen kihűlt főzött krémmel.

Összeállítás:

A lapokat megtöltjük a krémmel, majd kívülről is bevonjuk a tortát.

Én szívem szerint fahéjas tejszínhabbal vonom be, mert a kávéhoz nekem automatikusan a tejszín íze ugrik be, de Fanni szerint csokiból sosem elég, úgyhogy amint az a fotón is látszik, időnként meggyőz, hogy csokival vonjam be inkább. És hát mit tehet az ember, ha a lánya csokimániás. :-) 
A függőségek... Na, igen. :-D

Kávés-kakaós piskóta trüffelkrémmel

Hát, gyerekek, ha van házimunka, amit szívemből utálok, az az ablakpucolás. Már a gondolatától is elfáradok és ásítozni kezdek, így védekezik a szervezetem ellene tiszta erőből, nehogy mégis nekifogjak. Általában azért kétszer-háromszor egy évben mégis ráfogom, bár tudom, hogy ez a minimum, és mélységesen szégyellem is magam miatta.

Most is halogattam már egy ideje, viszont ezzel párhuzamban meg folyamatosan undorodom a két ablak között tanyát verő pókoktól, meg a külső szárnyakon lengedező pókhálóktól. Én nem tudom, de ezek a pókok ritka szorgalmas kis melósok, itt nálam legalábbis simán kenterbe verik a hangyákat. Pedig azok szorgosak, mint tudjuk.

Tegnap aztán, ahogy itt ücsörögtem az íróasztalomnál az ablak előtt, hangulatos őszi napsütés lévén hosszasan bámészkodtam kifelé, néztem a szép, színesedő lombú fákat. Közben végig az orrom előtt kalimpált egy ragacsos pókhálódarabkán lengedező madártoll, úgy négy pár beleragadt rovarláb társaságában. Akkor tisztán éreztem, hogy ez már mégis túlzás, eljött az idő, amikor lépni kell, nincs mese. Eljött az utált pucoválás ideje.

Ma reggel aztán rászántam magam, minden testi és mentális erőmet megfeszítve patyolatra pucoltam mindet. Az összeset! Jó sok van pedig. Szóval hős vagyok! :-D Hősöknek pedig kijár a jutalom. Méghozzá csokis! :-) Csak a nélkülözhetetlen összetevő miatt. Boldogsághormon, ugyebár. Töményen, bőkezűen adagolva. Jaaaa, és a kávé. Az is jár mellé. ;-)

És akkor a hormonturbózó recept, miután így felvezettem a guszta helyzetábrázolásommal.

:-D

Hozzávalók:

A piskóta hozzávalói:

8 db tojás

6 ek liszt

2 ek kakaópor (cukrozatlan)

8 ek cukor

4-5 ek főzött kávé (jó erős)

1 késhegynyi sütőpor (nálam mindig foszfátmentes)

csipet só

A krém hozzávalói:

fél liter tejszín

40 dkg étcsokoládé (magas kakaótartalmú a legjobb hozzá)

4 ek nyírfacukor

1 tk vaníliakivonat

3 ek rum

Díszítéshez:

tortadara

Elkészítés:

A piskóta elkészítése:

1. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, elkeverjük benne a kávét.
2. Kimérjük a lisztet, belekeverjük a sütőport, beleszitáljuk a kakaóport, és alaposan összekeverjük.
3. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habá verjük.
4. A habot a liszttel együtt óvatosan beleforgatjuk a tojásmasszába. (Én két részletben szoktam.)
5. A tésztát sütőpapírral kibélelt, kivajazott, kilisztezett tepsibe/tortaformába simítjuk, és 160 °C fokra előmelegített sütőbe tesszük. 120 °C fokon tűpróbáig sütjük.
6. Ha kicsit hűlt a piskóta, kiborítjuk a formából, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és hagyjuk teljesen kihűlni.

 A krém elkészítése:

1. A tejszínt felmelegítjük, beletördeljük a csokit, és folyamatosan kevergetjük, míg szépen összeolvadnak. Akkor levesszük a tűzről a masszát, belekeverjük a cukrot, a vaníliát és a rumot, majd néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. (az a legjobb, ha legalább fél napot hűtjük, hogy minél szilárdabb legyen.)
2. Ha már jó hideg és kemény a masszánk, robotgéppel habosítjuk. (Azért nem árt vigyázni, nehogy vajat köpüljünk a tejszínből, szóval csak óvatosan! :-) )

Végül:

A süteményt összeállítjuk - akár torta is lehet belőle - és tetszőlegesen díszítjük. Én most igen fantáziátlanul csak tortadarát szórtam rá. Nem is lett túl szép, de amikor megkóstoltam, ez már egyáltalán nem érdekelt. :-)

Vaníliakivonat házilag

Sokáig évről évre végigjártam az összes lehetséges üzletet vaníliakivonatot keresgélve, persze feleslegesen, mert minden alkalommal lemondó sóhajjal vettem tudomásul, hogy még mindig nincs. Nem ez az egyetlen alapanyag, ami hiánycikk vidéken, de nekem ez hiányzott leginkább. Tavaly karácsony előtt a szokottnál is jobban piszkált a dolog, ezért aztán az interneten próbáltam lelőhely után nézni. Legnagyobb meglepetésemre megtudtam, hogy házilag is elkészíthetem, rengeteg információt találtam hozzá. Már másnap beszereztem a hozzávalókat, és első dolgom volt elkészíteni a rég áhított üvegcsét. Már első este színesedni kezdett, én meg növekedő örömmel nézegettem! :-)
Jó hír a vaníliaimádóknak, hogy ahogyan fogy a folyadék, az alkoholt folyamatosan utána lehet tölteni, meg persze a vaníliarudakat is, így aztán évekig el leszünk látva vele! ;-)

Hozzávalók:

• 2 dl vodka (esetleg rum)
• 4 db vaníliarúd
  

Elkészítés:

1. A vaníliarudakat hosszában kettévágjuk, és beletesszük az alkoholba.
2. Hetente kétszer-háromszor felrázzuk az üveget.
3. Kb. 3 hónap múlva készül el teljesen.