Mazsolás kalácskák

A receptet újságból ollóztam még évekkel ezelőtt, azóta sokszor megsütöttem már, ha valami édes kekszféleségre fájt a fogunk. 

A legelső adag úgy párolgott el, amilyen ütemben kivettem a sütőből! :-D Úgy ráugrottunk, hogy rögtön kezdhettem is a következő adagot. Szóval mindjárt népszerű lett nálunk. Ez is, mint a többi hasonló linzeres aprósüti sokáig eláll jól záródó dobozban, már ha megéri azt a hosszú időt, de nálunk nem szokta. :-D

Szépen becsomagolva fincsi ajándék lehet. Igaz, épp túl vagyunk a karácsonyi sütögetésen, de hát más ünnep is van a világon. :-)

Hozzávalók:

10 dkg mazsola + 1 dl narancslé

10 dkg aszalt gyümölcs (vegyesen)

5 dkg marcipán

25 dkg vaj

10 dkg cukor

1 tojás + 1 tojás a kenéshez

35 dkg liszt

1 tk vaníliakivonat/ 1 zacskó vaníliás cukor

A díszítéshez:

  fahéjas-vaníliás cukor

Elkészítés:

1. Az aszalt gyümölcsöt apróra vágjuk, a mazsolát narancslébe áztatjuk.
2. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a vaníliát, végül a mazsolát és a gyümölcsöt. Gyors mozdulatokkal puha tésztát gyúrunk.
3. A tésztából hosszú rudakat formálunk, 10-10 cm-es darabokra vágjuk őket, majd két-két darabot összesodrunk. (Ha túl puhának találnánk a tésztát, ne kezdjük el lisztezni, mert betonkeménnyé válik, inkább tegyük folpack-ba, és pihentessük hűtőben fél órát, utána újra tudunk dolgozni vele.)
4. A kalácskákat sütőpapíros tepsibe pakoljuk, tetejüket megkenjük felvert tojással, és tetszés szerint megszórjuk fahéjas, vagy vaníliás cukorral. Esetleg apróra vágott kandírozott gyümölccsel is díszíthetjük, vagy színes cukorkával.

Marcipánkenyérkék

Évekkel ezelőtt egy újságot lapozgatva akadt meg a szemem ezeken az aranyos kis cipókon, és mivel az elkészítése is nagyon egyszerűnek tűnt, hát nekiláttam.

Azóta több karácsonyra is összeütöttem már, mert nagyon finom, és ajándéknak sem utolsó. Különleges és kedves látvány egy szép dobozkában. Rohanósok is szeretni fogják, mert ripp-ropp kész. :-)

Hozzávalók:

10 dkg aszalt gyümölcs (vegyesen)

25 dkg marcipán

6 dkg cukor

1 tojásfehérje + 1 tojássárgája

2 dkg liszt (+ egy kevés a gyümölcsökhöz)

2 ek tej/tejszín

Elkészítés:

1. Az aszalt gyümölcsöket apróra vágjuk, majd lisztbe forgatjuk.
2. A marcipánt is apróra daraboljuk, összedolgozzuk a tojásfehérjével, és a cukorral. Belevegyítjük a lisztet, végül a gyümölcsöt.
3. A masszából nedves kézzel 3-4 cm-es kis cipókat formázunk, tetejüket bevagdossuk.
4. A cipócskákat sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és pirosra sütjük. Még forrón megkenjük a tetejüket a tejjel, vagy a tejszínnel elkevert tojássárgájával.

Narancsmázas kekszek

Egy nagyon kedves ismerősöm pici lányának készült ez a süti. Egyszer már evett nálunk ilyet, és amellett, hogy finomnak találta, nagyon tetszettek neki a színek és a formák. Most ő maga rendelte, hogy ilyet süssek, ha meglátogatnak, természetesen azonnal nekiláttam. :)
Egyébként inkább ünnepek előtt szoktam készíteni, mert dobozba téve sokáig eláll, és előre meg lehet csinálni a többi aprósüteménnyel együtt. Sőt, nem is árt neki, ha áll egy kicsit, mert közben puhul még. Azért ha jól számolok, hamarosan karácsonyi sütiként is aktuális lehet. :-)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1 narancs héja
• 30 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 20 dkg vaj
• 1 tojás

A mázhoz:

• 20 dkg porcukor
• 1 narancs leve
• néhány csepp ételszínezék

Én egyébként egy egyszerű kis ecsettel festettem meg a sütiket, nálam bevált, ezzel haladtam a leggyorsabban. :-)

Ha valaki idegenkedik az ételszínezéktől, természetesen nyugodtan elhagyhatja, fehér mázzal is szépek, az íze pedig ugyanolyan így is, úgy is. Díszíthetjük cukorgyöngyökkel, tortadarával, apróra vágott kandírozott narancshéjjal is. 

Körülbelül 40-50 db keksz lesz belőle. 

Elkészítés:

1. Egy keverőtálban elvegyítjük a lisztet 10 dkg porcukorral, ráreszeljük az alaposan megmosott narancs héját, hozzáadjuk a tojást, ráforgácsoljuk a vajat, majd összedolgozzuk.
2. Hideg kézzel, gyorsan simára gyúrjuk, és letakarva, nagyjából egy órán át hűtőszekrényben pihentetjük. 
3. A tésztát lisztezett deszkán, kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, majd tetszőlegesen kiszaggatjuk belőle a kívánt formákat. 
4. Sütőpapírral kibélelt tepsiben, előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.
5. A narancs levét kifacsarjuk. A lével a porcukrot sűrű mázzá keverjük, kevés ételszínezékkel elkeverjük, majd megkenjük vele a sütiket.

sütési hőfok: 170 °C
sütési mód: alul-felül sütés

Mézes puszedli

Éveken át nem mertem hozzáfogni, pedig nagyon szeretjük, ugyanis azt hittem, hogy a puszedlikészítés valami őrületes ördöngösség. Egyáltalán nem az, ezután nem megyek boltba érte, az biztos! Sok receptet végigböngésztem, végül ezt gyúrtam össze belőlük. Pillekönnyű tészta, azonnal puha, és még napokon keresztül ugyanolyan finom puha is marad.
Ügyeljünk rá, hogy ne pakoljuk szorosan a tepsibe a gombóckákat, mert sütés közben szétterülnek, és összesülhetnek. Én a legelső tepsivel anno így jártam, hagytam ugyan helyet közöttük, de nem eleget, így az első adag puszi nem kerek, inkább szögletes lett. :-D Persze az ízén ez nem változtatott, de azért mégiscsak szebbek kereken. :-)

Hozzávalók:

• 3 db tojássárga
• 1 db egész tojás
• 15 dkg cukor
• 25 dkg méz
• 5 dkg zsír
• 4 ek tejföl
• 60 dkg liszt
• 2 tk szódabikarbóna
• 2 tk Bourbon vaníliás cukor/ 1 tk vanília kivonat
• 2 tk fahéj
• fél tk őrölt szegfűszeg
• fél tk őrölt gyömbér
• fél tk ánizs
  

A mázhoz:

• 3 tojásfehérje
• 25 dkg cukor
  

Elkészítés:

1. A zsírt felolvasztjuk.
2. Az egész tojást és a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a mézet, a langyos zsírt, a tejfölt és a fűszereket.
3. A szódabikarbónás lisztet is a masszához keverjük.
4. A kész tésztát egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap formázzuk.
5. Nedves kézzel diónyi golyókat gömbölygetünk belőle, sütőpapíros tepsibe pakoljuk, és előmelegített sütőben megsütjük.
6. Közben elkészítjük a mázat. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, és kifehéredésig verjük tovább.
7. A megsült puszedliket még forrón forgatjuk a mázba.
   

sütési hőfok: 170°C

sütési mód: alul-felül sütés

tepsi mérete: 25 x 30 cm

Sütőtökös golyók

Néhány évvel ezelőtt a neten barangolva találkoztam ezzel az ötlettel, és megtetszett, csináltam hát valami hasonlót. 

A lányom, aki a sült tököt a szájába sem hajlandó venni, úgy nyelte ezeket a golyókat, mint kacsa a nokedlit, valamint az "isteni" jelzővel illette. :-D

Tényleg finom, különösen, amikor már lehűtöttük.
Így végre az én lánykám is hajlandó megenni a tököt, ami egyébként nagyon egészséges, és én ennek nagyon örülök. Ajánlom tehát gyerekes anyukák figyelmébe (is). :-)

Egy kb. két kg-os tököt sütöttem meg hozzá, amit hat cikkre vágtam, és ebből kettőt csak úgy "megkóstoltunk".
A megmaradó négy cikkből készült ez a csemege, az éppen egy kg volt héja nélkül.
A tök sütési ideje 1 óra volt, 180°C-on hőlégkeveréssel.
Legközelebb kipróbálom kókusz helyett csokival is, és el tudnék hozzá képzelni aszalt gyümölcs darabkákat is! :-)

Hozzávalók:

1 kg sült tök (húsa, héj nélkül)

0,5 kg darált háztartási keksz

6 ek méz

10 dkg cukor

2 ek vaníliás cukor

2 ek rum/ rumaroma

1 csapott kk fahéj

10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

1. A sült tököt villával összetörjük, összekeverjük a keksszel, hozzáadjuk a mézet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a rumot, és a fahéjat, majd lágy masszává gyúrjuk.
2. A masszából nedves kézzel kis gombócokat formálunk, majd a gombóckákat kókuszreszelékbe forgatjuk.

Vaníliakivonat házilag

Sokáig évről évre végigjártam az összes lehetséges üzletet vaníliakivonatot keresgélve, persze feleslegesen, mert minden alkalommal lemondó sóhajjal vettem tudomásul, hogy még mindig nincs. Nem ez az egyetlen alapanyag, ami hiánycikk vidéken, de nekem ez hiányzott leginkább. Tavaly karácsony előtt a szokottnál is jobban piszkált a dolog, ezért aztán az interneten próbáltam lelőhely után nézni. Legnagyobb meglepetésemre megtudtam, hogy házilag is elkészíthetem, rengeteg információt találtam hozzá. Már másnap beszereztem a hozzávalókat, és első dolgom volt elkészíteni a rég áhított üvegcsét. Már első este színesedni kezdett, én meg növekedő örömmel nézegettem! :-)
Jó hír a vaníliaimádóknak, hogy ahogyan fogy a folyadék, az alkoholt folyamatosan utána lehet tölteni, meg persze a vaníliarudakat is, így aztán évekig el leszünk látva vele! ;-)

Hozzávalók:

• 2 dl vodka (esetleg rum)
• 4 db vaníliarúd
  

Elkészítés:

1. A vaníliarudakat hosszában kettévágjuk, és beletesszük az alkoholba.
2. Hetente kétszer-háromszor felrázzuk az üveget.
3. Kb. 3 hónap múlva készül el teljesen.