Zöldfűszeres-sajtos csigák

Sok-sok évvel ezelőtt ez a sajtos csiga volt életem első kelt tésztája. Azóta is benne van nálunk a családi receptkönyvben, olyan, mint a töltött káposzta, vagy a csokitorta, minden évben többször is megsütöm. A tészta régi családi recept nagyitól, a töltelék pedig saját találmány.

Ha vendég jön, és nincs kedvem pogácsával bajlódni, ezt készítem el helyette, mert ezt előre össze tudom állítani. Csak bepakolom a tepsibe, és akkor teszem sütőbe, amikor akarom. Kipróbáltam azt is, hogy éjszakára hűtőbe tettem, és másnap sütöttem csak ki, hogy friss legyen, szépen megkelt úgy is. Útravalónak is tökéletes, ha egész nap lótok-futok, vagy utazom, szendvics helyett sokszor ilyet viszek magammal. Vehetnék valami hasonlót a pékségben is, de jobban szeretek olyasmit enni, amiben tudom, hogy mi van. Ha épp uncsi a sajt, inkább a töltelékkel variálok egy kicsit.

Azért is nagyon szeretem, mert ez a tészta napokig egészen puha és könnyű marad.

Hozzávalók:

A tészta hozzávalói:

40 dkg liszt

2 dkg élesztő

1 tk só

2,5 dl langyos tej

2 dkg cukor

2 tojássárgája

15 dkg vaj

A sajtkrém hozzávalói:

40 dkg tejszínes krémsajt (mascarpone, vagy tömlősajt)

20 dkg trappista

2-3 gerezd fokhagyma

tárkony

oregánó

bazsalikom

petrezselyemzöld
só (előfordulhat, hogy önmagában is elég sós a sajt)
fehér bors

Kell még:

szezámmag

kb. 5 dkg vaj

Elkészítés:

1. Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk.
2. A lisztet tálba szitáljuk, belekeverjük a sót, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojások sárgáját és az olvasztott vajat, majd puha tésztává gyúrjuk.
3. Langyos helyen duplájára kelesztjük.
4. A krémsajtot összekeverjük a fűszerekkel és az összezúzott fokhagymával.
5. A tésztát fél ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk, elkenjük rajta a sajtkrémet, megszórjuk a reszelt sajttal, majd feltekerjük. Kb. 3 cm vastagságú szeleteket vágunk belőle, és kivajazott tepsibe sorakoztatjuk. Ne álljanak szorosan egymás mellett, mert még kelni fognak!
6. A csigák oldalát és tetejét is megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk szezámmaggal, majd még 20 percig kelesztjük.
7. 200 °C fokra előmelegített sütőben sütjük.
   

sütési hőfok: 200°C

sütési mód: alul-felül sütés

tepsi mérete: 32 x 22 cm

Tojásfasírt

Olyan szerencsés vagyok, hogy ritkán kell tojás vennem. Akárhová költözöm ugyanis, valahogy mindig úgy alakul, hogy ellát valaki háztájival. :-) Olyannyira, hogy sokszor tömve van vele a hűtőm, aztán alig győzzük megenni. Ilyenkor általában előkerülnek a sok-sok tojást igénylő receptek, mint a például a krémes, meg a piskóta. Jó is az, de mégsem lakhatunk jól állandóan sütivel. :-D Nálunk a rántottának, tükörtojásnak, egyszerű főtt tojásnak, nem igen van sikere. Nem mondom, hogy egyáltalán nem szeretjük, de csak módjával, elég ritkán. Ez az eredetileg húspótlónak szánt fasírt ellenben mindig elfogy nálunk. Az benne a jó, hogy köret is lehet, meg főétel is, attól függően, hogy mit teszünk mellé. Én szeretem szimplán egymagában is, ha van hozzá valami mártogatós, vagy saláta.

Hozzávalók:

4 db nyers tojás

8 db főtt tojás

2-3 ek zsemlemorzsa

5-6 gerezd fokhagyma

5 zsemle

só

bors

petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. A főtt tojásokat apróra vágjuk, vagy villával szétnyomkodjuk.
2. A zsemléket beáztatjuk, majd jól kicsavarjuk.
3. A kétféle tojást összekeverjük, hozzáadjuk a kicsavart zsemléket, a fűszereket, az összezúzott fokhagymát, végül annyi zsemlemorzsát, hogy jól formázható masszát kapjunk.
4. Kanállal forró zsiradékba szaggatjuk, és szép pirosra sütjük.   

„Csupazöld” saláta

Nyakunkon az ősz, és én még mindig nem tudok betelni a friss, zöld salátákkal.

A minap jól be is vásároltam a piacon ilyesmiből, és miközben kipakoltam a kosaramból, egy csupa-csupa zöld csendélet bontakozott ki előttem az asztalon. Hihetetlen, hogy a zöldnek mennyi árnyalata van! Mindet egy tálban szerettem volna látni! Ennyi hát a „csupazöld” saláta előélete. :-)

Különböző sajtokkal akár komplett vacsoraként is megállja a helyét.

Hozzávalók:

1 fej jégsaláta

1 kisebb fej káposzta fele

1 szál póréhagyma

3 szál újhagyma

1 kis csokor sóska

1 kígyóuborka

1 zöldalma

1 csokor petrezselyem

2-3 ek citromlé

Öntet hozzávalói:

2 kis doboz natúr joghurt

3 gerezd fokhagyma

só

fehérbors

oregánó

1 csipet csili

 Elkészítés:

1. A káposztát lereszeljük, a hagymákat felkarikázzuk.
2. A salátát és a sóskát darabokra tépkedjük. (Néhány salátalevelet félretehetünk a tálaláshoz.)
3. Az uborkát és az almát darabokra vágjuk. Az almát megforgatjuk a citromlében, hogy ne barnuljon meg.
4. Az összes eddigi hozzávalót egy tálban jól össezforgatjuk.
5. Elkészítjük az öntetet. A fokhagymát összezúzzuk, majd a fűszerekkel együtt a joghurtba keverjük.