Rakott káposzta

Mindig szerettem a rakott káposztát, még a suliban is megettem a menzán, pedig ott elég válogatós voltam. :-)
Sokféle változatát kóstoltam már, mert a családban is mindenki másképp csinálta, anya is, apa is, nagyi is, a tesóm is, de szerettem mindegyiket.

Ez az én változatom, leginkább a tesóméhoz hasonlít, nem tudom megunni, imádom. Néha még kevés házi füstölt kolbit is teszek bele apró kockákra vágva, ha éppen van kéznél. ;-) Igazi, magyaros kaja, de én azzal áltatom magam, hogy ha nem eszem hozzá kenyeret, akkor nem hizlal, és akkor repetázhatok is. :-D

Hozzávalók:

• 80 dkg savanyú káposzta
• 60 dkg darált sertéscomb
• 1 nagy fej vöröshagyma
• kb. 6 gerezd fokhagyma
• só
• sors
• 2 púpozott ek pirospaprika
• 1 bögre rizs
• mangalicazsír
• 3 dl tejföl
• 10 dkg reszelt füstölt sajt

Elkészítés:

1. A káposztát picit átöblítjük, majd kevés vizet aláöntve megpároljuk.
2. A rizst sózzuk, borsozzuk, puhára pároljuk.
3. Az apróra vágott vöröshagymát kevés zsíron megdinszteljük. Félrehúzzuk a tűzről, belekeverjük a pirospaprikát, majd visszatesszük a tűzre, beletesszük a húst. Fűszerezzük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, időnként kevergetve megpirítjuk, ha szükséges, pici vizet önthetünk időnként alá.
4. A húst összekeverjük a párolt rizzsel, majd összeforgatjuk a párolt káposztával.
5. A húsos káposzta egyik felét egy tűzálló tálba terítjük, bevonjuk a tejföl felével. Rátesszük a husi másik felét, szintén megkenjük tejföllel. Végül megszórjuk a reszelt sajttal, és előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt meg nem pirul a tetején.

„Csupazöld” saláta

Nyakunkon az ősz, és én még mindig nem tudok betelni a friss, zöld salátákkal.

A minap jól be is vásároltam a piacon ilyesmiből, és miközben kipakoltam a kosaramból, egy csupa-csupa zöld csendélet bontakozott ki előttem az asztalon. Hihetetlen, hogy a zöldnek mennyi árnyalata van! Mindet egy tálban szerettem volna látni! Ennyi hát a „csupazöld” saláta előélete. :-)

Különböző sajtokkal akár komplett vacsoraként is megállja a helyét.

Hozzávalók:

1 fej jégsaláta

1 kisebb fej káposzta fele

1 szál póréhagyma

3 szál újhagyma

1 kis csokor sóska

1 kígyóuborka

1 zöldalma

1 csokor petrezselyem

2-3 ek citromlé

Öntet hozzávalói:

2 kis doboz natúr joghurt

3 gerezd fokhagyma

só

fehérbors

oregánó

1 csipet csili

 Elkészítés:

1. A káposztát lereszeljük, a hagymákat felkarikázzuk.
2. A salátát és a sóskát darabokra tépkedjük. (Néhány salátalevelet félretehetünk a tálaláshoz.)
3. Az uborkát és az almát darabokra vágjuk. Az almát megforgatjuk a citromlében, hogy ne barnuljon meg.
4. Az összes eddigi hozzávalót egy tálban jól össezforgatjuk.
5. Elkészítjük az öntetet. A fokhagymát összezúzzuk, majd a fűszerekkel együtt a joghurtba keverjük.